蜜豆墨西哥麵包 - 蜜豆墨西哥麵包的做法,蜜豆墨西哥麵包怎麼做好吃,蜜豆墨西哥麵包的家常做法 - 京細菜譜

蜜豆墨西哥麵包

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這款墨西哥麵包是以前自己還不會做麵包的時候，經常光顧麵包店時會做的選擇。

想當初喜歡它就是因為上面那層奶酥最吸引人，後來從麵包書上了解到那一層東東原來叫做墨西哥麵糊，（是墨西哥人發明的麼，呵呵）

不管是哪裡來的，總之麵包多了這一層酥酥的之後加分許多，吃起來更加香甜可口。

食材

低筋麵粉 50g

高筋粉 250g

奶粉 108g

黃油 45g

糖粉 50g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

黃油室溫軟化，加入糖粉攪拌均勻。
步驟 2/9

分次加入蛋液，攪拌均勻。
步驟 3/9

低筋麵粉過篩加入，攪打至麵糊有光澤。
步驟 4/9

裝入裱花袋待用。
步驟 5/9

麵糰材料混合揉搓至擴充套件階段，放溫暖處進行基礎發酵。
步驟 6/9

發酵好的麵糰，排氣，分成8等份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘（室溫即可）。
步驟 7/9

整形：麵糰按扁，包入適量蜜紅豆，封口捏緊。
步驟 8/9

最後發酵：約40分鐘（溫度38度、溼度85%）。
步驟 9/9

把墨西哥糊擠在最後發酵好的麵糰上約1/3的面積，入烤箱，180度，烤15分鐘左右。

小貼士

攪拌墨西哥麵糊的材料，只要拌勻即可，不需要過度打發，否則烤出來的墨西哥麵糊的表面會比較粗糙。

最後加入低筋麵粉可以多攪拌一下，烤焙後表面就會較光滑。

釋出於 2022-06-27