jxcaipu logo
蜜豆墨西哥麵包
3.8萬 熱度 183 收藏
含蓄vengeance

昨天自己做了一些蜜豆，打算做點點心，今天到網上看到君之的這款麵包，一下子就把我吸引住了，於是決定著這款麵包，這款麵包好好吃啊，同樣作為吃貨的你，真的可以試一試的。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉麵包體 150g
黃油 12g
酵母 2g
鹽 2g
雞蛋 15g
奶粉 5g
水 70g
白糖墨西哥麵糊 30g
鹽 0.5g
雞蛋 27g
低筋麵粉 30g
蜜豆 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    把主料中的材料除黃油以外全部放入麵包桶裡
  • 步驟 2/17
    啟動和麵程式揉成光滑的麵糰，放入軟化的黃油
  • 步驟 3/17
    繼續揉到可以拉出筋膜
  • 步驟 4/17
    啟動發麵功能，發至兩倍大
  • 步驟 5/17
    把發酵好的麵糰拿出排除空氣
  • 步驟 6/17
    分成四份揉圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 7/17
    巴鬆弛好的麵糰用手摁扁
  • 步驟 8/17
    放入蜜豆
  • 步驟 9/17
    把口收緊
  • 步驟 10/17
    把收口向下擺入烤盤，放入烤箱進行二次發酵至兩倍大
  • 步驟 11/17
    在麵糰最後發酵的過程中，準備墨西哥麵糊。將軟化的黃油加糖粉和鹽攪打均勻不要打發
  • 步驟 12/17
    分兩次加入打散的雞蛋液，並攪拌均勻，注意要充分攪勻，避免蛋油分離
  • 步驟 13/17
    倒入低筋麵粉
  • 步驟 14/17
    攪拌成糊狀即成墨西哥麵糊
  • 步驟 15/17
    麵糰最後發酵好以後拿出來
  • 步驟 16/17
    把墨西哥麵糊裝入裱花袋，在麵糰上以螺旋狀擠出墨西哥麵糊，大做約蓋住麵糰的2/3即可
  • 步驟 17/17
    烤箱預熱180度靠25分鐘，表面金黃即可
小貼士

1、製作墨西哥麵糊的時候，黃油不要打發。擠麵糊的時候，覆蓋面團表面2/3即可。墨西哥麵糊在烤的時候會溶化並且流動，最終把整個麵包表面都覆蓋。

2，收口要捏緊，以免最後發酵或者烤焙的時候裂開。

釋出於 2022-10-31
196
相關菜譜
寫評論