紅豆奶酥墨西哥麵包 - 紅豆奶酥墨西哥麵包的做法,紅豆奶酥墨西哥麵包怎麼做好吃,紅豆奶酥墨西哥麵包的家常做法 - 京細菜譜

紅豆奶酥墨西哥麵包

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大豬肘子不服輸

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墨西哥麵包並不是因為由墨西哥傳來的，而是麵包脆皮的感覺像墨西哥草帽，因而得名。這款圓形麵包採用了湯種發酵法，使得麵包更柔軟，加上紅豆內餡香甜美味，比菠蘿包更好吃的.....

時間:1-2小時

食材

湯種；適量

高筋粉 25g

水 100ml

紅豆奶酥餡；適量

蜜紅豆 30g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

準備用料。
步驟 2/9

湯種做法；高筋粉加水攪勻，然後加熱不停攪到變稠如漿糊狀即可。迅速離開加熱，攪到溫度降下來到接近體溫。表面蓋嚴放入冰箱冷藏1小時以上。待用。
步驟 3/9

主麵糰製作；晾涼的湯種取出，加入麵包粉，發酵粉，糖，雞蛋，加入牛奶，牛奶的用量需根據不同麵粉的吸水性予以調整。
步驟 4/9

簡單揉成麵糰，加鹽和黃油繼續揉搓麵糰到出筋。
步驟 5/9

揉到擴充套件階段，室溫發酵。
步驟 6/9

大約發酵2小時左右，麵糰脹大到2，5倍，用手指沾乾粉戳個小孔，不回縮即可。
步驟 7/9

分成六等份，搓圓醒面10分鐘。
步驟 8/9

醒發的時候準備好蜜紅豆和奶酥餡混合在一起，每個小麵糰加餡料包嚴即可。
步驟 9/9

包好的搓圓放入鋪油紙的烤盤裡，二次發酵。

小貼士

麵包胚二次發酵不要太久，脹大到2倍即可。

釋出於 2018-07-05