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紅豆墨西哥麵包
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Chanldersun

墨西哥麵包，最吸引我的地方，就是那綿軟的麵包上有一層奶香酥脆的酥皮，搭上香甜的蜜紅豆，甜蜜豐富的口感讓一天的心情都變得美好起來，不信您就試試吧~

時間:30分鐘-1小時
食材
高粉 210克
低筋粉 100克
奶粉 20克
細砂糖 42克
鹽 1/4小匙
乾酵母 6克
全蛋 1個
水 85g
黃油 60克
熟的蜜紅豆 適量
無鹽奶油 40克
糖粉 80克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將麵糰除黃油外所有材料揉至表面光滑，加入黃油，揉至擴充套件階段後進行基礎發酵。
  • 步驟 2/6
    將發酵好的麵糰排氣後揉圓，再分成9個小麵糰，滾圓。
  • 步驟 3/6
    包入蜜紅豆，封口捏緊，擺在烤盤中，進行二發。
  • 步驟 4/6
    這個時候可以製作墨西哥糊：黃油加入糖粉，攪勻。分次加入雞蛋液，攪勻。加入鹽和過篩後的低粉，攪拌至麵糊有光澤，裝入擠花袋備用。
  • 步驟 5/6
    取出二發好的麵糰，如圖，用裱花袋擠上墨西哥麵糊，撒上幾顆蜜紅豆。
  • 步驟 6/6
    放入預熱好的烤箱， 160℃，烤制18分鐘左右即可。
小貼士

包餡時一定不要讓黃油沾到邊上，否則無法合口，爆漿。麵糊一定不能多擠，否則會流到麵包體下，長出難看裙邊。我自己吃麵糊多了，怕浪費擠多了點，口感好就行，呵

釋出於 2019-03-05
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