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奶酥墨西哥麵包
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柾月赫茲
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時間:30分鐘-1小時
食材
高粉 200克
蛋液 38克
黃油 25克
牛奶 127克
酵母粉 3克
低粉 50克
鹽 3克
細砂糖 38克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將除黃油以外的所有原料放進麵包機。15分鐘攪拌成團後加入黃油。繼續攪拌至可以拉出薄膜。麵糰揉圓，蓋保鮮膜，放在溫暖的地方，發酵至2倍大。
  • 步驟 2/6
    基礎發酵結束後，將麵糰分割成9等分，滾圓後鬆弛15分鐘。
  • 步驟 3/6
    鬆弛後將麵糰壓扁。翻面後包入奶酥餡
  • 步驟 4/6
    收緊口，滾圓，以次做好。放在烤盤裡進行第二次發酵。（我放在了暖氣邊上）
  • 步驟 5/6
    發至兩倍大時，表面約1/2面積轉圈擠上墨西哥醬。
  • 步驟 6/6
    放入預熱175度的烤箱，中層，上下火，15分鐘即可。
小貼士

包餡時一定不要讓黃油沾到邊上，否則無法合口，爆漿。麵糊一定不能多擠，否則會流到麵包體下，長出難看裙邊。我自己吃麵糊多了，怕浪費擠多了點，口感好就行，呵

釋出於 2018-09-04
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