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墨西哥麵包
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ion顫抖

墨西哥麵包，一款喜歡得不能再喜歡的麵包！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
白糖 50g
黃油 20g
可可粉 15g
雞蛋 1個
酵母 3g
水 20g
牛奶 100g
杏仁片 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備材料
  • 步驟 2/13
    將高筋麵粉與可可粉混合過篩備用
  • 步驟 3/13
    水+牛奶+白糖+雞蛋混合攪拌均勻
  • 步驟 4/13
    加入酵母攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉攪拌，麵粉完全吸收水分後柔成麵糰
  • 步驟 5/13
    柔至麵糰表面光滑不粘手時，加入黃油再柔至麵糰光滑，能拉出手套膜為止
  • 步驟 6/13
    加入杏仁片揉均勻既可
  • 步驟 7/13
    柔好的麵糰靜止10分鐘，將麵糰分割2個80克，2個100克，1個150克的小麵糰，滾圓
  • 步驟 8/13
    把100克.150克小麵糰分別擀長，再捲起，做成長條形，在面上用刀畫幾下，80克小麵糰再次滾圓
  • 步驟 9/13
    在面上畫兩刀
  • 步驟 10/13
    整好形的麵包放入烤箱，烤箱調至發酵功能進行發酵，約發酵1個小時，發酵至麵糰原體積2倍（注:如麵包表皮幹身，可用噴壺噴一下水，以免影響發酵） （感謝逗媽和長帝給我烤箱試用的機會，這次用的是新烤箱，長帝的CKTF-32GS哦）
  • 步驟 11/13
    發酵好的麵包放入預熱好的烤箱烘烤，上火180度，下火150，烤15分鐘 烤好的麵包涼後撒上防潮糖粉裝飾即可
  • 步驟 12/13
    成品圖
  • 步驟 13/13
    成品圖
小貼士

麵包表皮幹身，可用噴壺噴一下水，以免影響發酵。

釋出於 2022-04-07
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