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墨西哥麵包
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少年先瘋隊隊長

墨西哥麵包整體呈現一種誘人的薑黃色澤，頂端的酥皮香脆味濃，麵包外層伴著濃濃奶香，溫熱柔軟的組織吃起來口感綿潤，內裡的夾餡是有點鹹味的奶香口感，甜鹹夾雜，程度適中的搭配，使得這個麵包整體口感豐盈，層次柔和，好吃不膩，不管是作為早餐還是日常甜點都是不錯的選擇，做這款麵包關鍵是材料不復雜，就常用的簡單西點材料就可以了，加入了奶粉和黃油等乳製品後奶味更濃郁，吃起來也是奶香四溢，綿軟之中兼帶酥脆的多層口感，吃起來更是過癮。

一起來看看它的做法，做給家人、給愛人和朋友都是很用心的小驚喜哦。

時間:10-30分鐘
食材
高筋粉 180克
低筋粉 45克
雞蛋液 45克
細砂糖 30克
鹽 1克
酵母 4克
清水 80克
黃油 75克
糖粉 30克
全蛋液 30克
奶粉 90克
玉米澱粉 12克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵糊材料：黃油：40克、糖粉：40克、全蛋液：35克、低筋粉：45克、鹽：0.5克
  • 步驟 2/9
    內陷材料：黃油：75克、糖粉：30克、全蛋液：30克、奶粉：90克、玉米澱粉：12克、鹽：1克
  • 步驟 3/9
    麵糰材料：高筋粉：180克、低筋粉：45克、雞蛋液：45克、細砂糖：30克、鹽：2克、酵母：4克、清水：80克、黃油：20克
  • 步驟 4/9
    麵糊製作：1.（麵糊可以在麵包第二次發酵期間才開始製作）黃油室溫軟化後用電動打蛋器先打散
  • 步驟 5/9
    2.再加入過篩後的糖粉用橡皮刮刀拌均勻
  • 步驟 6/9
    3.再分次加入全蛋液，每次都要充分打融合
  • 步驟 7/9
    4.再加入過篩後的低筋粉用手動打蛋器攪拌均勻
  • 步驟 8/9
    5.不要過度攪拌，會使麵糊裡充滿空氣表面不夠光滑
  • 步驟 9/9
    奶酥內陷製作：1.黃油室溫軟化後先用電動打蛋器打散
小貼士

1.出爐後稍許冷卻點再食用，剛出來麵包最好不要馬上吃

釋出於 2019-01-22
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