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＃東菱魔法雲麵包機＃蜜豆墨西哥麵包
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青山笑春風諸
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食材
麵糰: 適量
全麥麵包粉 250g
牛奶 120g
雞蛋 25g
鹽 3g
糖 15g
黃油 25g
酵母粉 3g
朗姆酒浸蔓越莓幹 適量
蜜豆 適量
墨西哥麵糊醬: 適量
糖粉 25g
低筋麵粉 25g
杏仁片 一把
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵糰材料除蔓越莓和黃油外放入麵包機，選擇和麵程式。
  • 步驟 2/16
    蔓越莓幹用朗姆酒提前浸泡軟後用剪刀剪碎。第一次和麵程式結束後和黃油一起投入麵包機桶內，再選擇一次和麵程式。程式結束後選擇發麵程式。
  • 步驟 3/16
    發麵程式結束後面團已第一次發酵至2倍大，取出麵糰輕拍排氣，然後分成四份，滾成團，進行中間發酵15分鐘。
  • 步驟 4/16
    15分鐘後輕拍麵糰，拍扁後包入蜜豆，收口捏緊朝下放。
  • 步驟 5/16
    全部包好蜜豆餡後，放進烤箱進行最後一次發酵。可以放一塊溼布保持溼度。
  • 步驟 6/16
    發酵期間準備墨西哥麵糊醬，黃油軟化後加入糖粉，攪打均勻後分次加入蛋液，每一次都在完全攪拌均勻後再加下一次以防止水油分離。然後篩入低筋麵粉，用刮刀攪拌均勻。
  • 步驟 7/16
    攪拌好的墨西哥麵糊醬如圖。
  • 步驟 8/16
    藉助杯子輕鬆的把墨西哥醬裝進裱花袋。
  • 步驟 9/16
    畫圈把他們擠在發酵好的麵包表面。
  • 步驟 10/16
    撒上杏仁。
  • 步驟 11/16
    放進烤箱，180℃烘烤15至20分鐘。
  • 步驟 12/16
    烘烤過程中麵糊慢慢融化流下來。
  • 步驟 13/16
    在烘焙即將結束時我將上盤轉至210℃以便更好的上色，如果喜歡嫩黃的表皮可以省略這一步。
  • 步驟 14/16
    成品~
  • 步驟 15/16
    成品~
  • 步驟 16/16
    成品~
釋出於 2018-08-21
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