jxcaipu logo
#東菱魔法雲麵包機之老式麵包
9.1萬 熱度 144 收藏
迷死佳

非常喜歡老式麵包，口感和味道都很對胃口，之前做過幾次都是用烤箱烤的，這次正好試用麵包機，就想著也用麵包機做一次試試看吧，效果也不錯哦~~

食材
高粉 200g
細砂糖 64g
奶粉 16g
鹽 3g
蛋液 60g
水 36g
黃油 48g
高粉 200g
細砂糖 16g
酵母 4g
水 160g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/31
    將酵頭材料一起放入小盆中，攪拌均勻後蓋保鮮膜發酵
  • 步驟 2/31
    發酵至膨脹後又回落的程度
  • 步驟 3/31
    扒開面團可以看到內部呈現蜂窩狀
  • 步驟 4/31
    將除黃油外的主麵糰材料放入麵包桶中
  • 步驟 5/31
    加入之前做好的酵頭材料
  • 步驟 6/31
    將麵包桶放入麵包機內固定好
  • 步驟 7/31
    開啟10.和麵程式，12分鐘
  • 步驟 8/31
    待程式結束後加入黃油
  • 步驟 9/31
    開啟4.甜麵包程式，900g、深燒色
  • 步驟 10/31
    這時我就該幹嘛幹嘛去了，當然，帶著手機；1:56時，發現程式已經進行二次發酵了，就趕緊暫停程式，然後去廚房繼續折騰麵糰
  • 步驟 11/31
    將麵糰取出分割成四份
  • 步驟 12/31
    取一塊麵團搓長
  • 步驟 13/31
    對摺後向一個方向搓幾圈，捲成麻花狀
  • 步驟 14/31
    將一頭塞入另一頭的孔洞中，麵糰就整形好了
  • 步驟 15/31
    依次將四個麵糰全部整形完畢，碼放到麵包桶中
  • 步驟 16/31
    將桶放回麵包機中固定好，麵糰繼續發酵；然後我就又出了廚房，當然，這期間可以根據經驗透過手機控制程式暫停，以使麵糰發酵完全；
  • 步驟 17/31
    程式結束，聽到廚房裡麵包機嘀嘀嘀的響聲，手機上也有提示哦~程式自動進入保溫模式，當然，還是儘快取出比較好啦~
  • 步驟 18/31
    倒出麵包，在表面刷一薄層黃油晾涼即可
  • 步驟 19/31
    成品圖
  • 步驟 20/31
    成品圖
  • 步驟 21/31
    成品圖
  • 步驟 22/31
    東菱魔法雲麵包機DL-T29
  • 步驟 23/31
    側面散熱孔
  • 步驟 24/31
    背面也有不少散熱孔
  • 步驟 25/31
    很貼心的提示
  • 步驟 26/31
    觀察窗，設計獨到之處在於可以單獨開啟觀察窗來檢視內部情況
  • 步驟 27/31
    非常舒適的上蓋提手，防燙設計很貼心
  • 步驟 28/31
    隱藏式的果料盒
  • 步驟 29/31
    360度全方位加熱管
  • 步驟 30/31
    換個角度再看下
  • 步驟 31/31
    加長式攪拌葉，揉麵更順利
小貼士

1. 其實開始準備酵頭的時候就可以放麵包機裡去做，但是我當時沒想起來，拿了盆子弄的，後來想想，要是用麵包機的話，還能少洗個盆子呢~嘿嘿~

2. 後面的整形看個人喜好，不喜歡折騰可以直接就按照程式自動做下去；

3. 目前這個天氣，按照程式時間進行發酵還不能達到效果，所以一般我會暫停程式來讓麵糰充分發酵，這個程度就需要自行判斷啦。。

4. 出爐後的黃油可以不刷的哈~看自己喜好啦~

釋出於 2019-01-17
75
相關菜譜
寫評論