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#東菱魔力果趣麵包機之_培根芝士麵包
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無關痛癢吉

這款麵包我嘗試了以前在網上看到過的泡麵法，不過我看到使用泡麵法的都是使用手揉麵= =泡麵法就是把除黃油、酵母和鹽以外的材料先混合成麵糰 靜置30分鐘後再加入剩下的材料揉，據說用泡麵法加手揉可以比較快揉出手套膜。不過我這次是為了給東菱魔力果趣交菜譜 所以是用的麵包機 感受不到這種方法的優勢 下次試下看手揉..

食材
高筋麵粉 270g
牛奶 100g
雞蛋 45g
砂糖 40g
鹽 3g
酵母 3g
黃油 25g
培根 4片
芝士 4片
蔥花 適量
沙拉醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    麵包桶放入牛奶、雞蛋、砂糖(這裡我是放了用剩的糖粉)
  • 步驟 2/20
    再放入麵粉
  • 步驟 3/20
    開啟揉麵模式，預設是10分鐘，大概四五分鐘就差不多啦
  • 步驟 4/20
    揉均勻的麵糰 蓋上面包機的蓋子 靜置30分鐘。用手機開啟計時。
  • 步驟 5/20
    開啟揉麵程式，逐次加入酵母和鹽，大概揉5-10分鐘，至酵母融入 成為光滑的麵糰
  • 步驟 6/20
    加入切小塊的黃油 再開啟揉麵程式20分鐘
  • 步驟 7/20
    揉好的麵糰
  • 步驟 8/20
    開啟發酵程式 預設一小時
  • 步驟 9/20
    發酵好的麵糰排氣 再分成8等分 揉圓 蓋上保鮮膜 靜置十分鐘
  • 步驟 10/20
    培根和芝士片都對半切開。麵糰擀成牛舌狀，放上培根和芝士片
  • 步驟 11/20
    從一頭捲起，把兩邊的口封起來
  • 步驟 12/20
    對半切開
  • 步驟 13/20
    剖面朝上
  • 步驟 14/20
    擺在不粘烤盤上 放入烤箱 下面放一碗水 開啟發酵模式 40分鐘
  • 步驟 15/20
    來個近照看一下
  • 步驟 16/20
    發酵好的麵糰 上面刷一層雞蛋水（做麵包加雞蛋前 留一點點蛋黃 加少許水調勻）再擠上沙拉醬 撒上蔥花
  • 步驟 17/20
    烤箱180度 烤20分鐘
  • 步驟 18/20
    出爐啦~~
  • 步驟 19/20
    培根 芝士~
  • 步驟 20/20
    咬開來一張~~滿滿的芝士和培根~超香
小貼士

泡麵法是讓麵糰在手揉之前透過靜置 讓麵糰先產生一定的筋度 再手揉的時候就能縮短時間 較快較容易揉出膜.

釋出於 2019-03-06
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