豆沙墨西哥麵包 - 豆沙墨西哥麵包的做法,豆沙墨西哥麵包怎麼做好吃,豆沙墨西哥麵包的家常做法 - 京細菜譜

豆沙墨西哥麵包

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地厚continental

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麵包的麵糰我採用了中種法，超級鬆軟好吃。

中種用料：高筋麵粉300g；水250g；酵母6g；

主麵糰用料：高筋麵粉200g；糖40g；鹽4g；雞蛋2個；玉米油20g；

墨西哥醬用料：糖粉28g；黃油28g；鹽適量；低粉30g；雞蛋27g

時間:1-2小時

食材

中種高筋麵粉 300g

中種水 250g

中種酵母 6g

主麵糰高筋麵粉 200g

主麵糰糖 40g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/25

將中種材料混合
步驟 2/25

緩緩加入水，混合均勻即可，不要揉。放冰箱冷藏15小時以上
步驟 3/25

麵包用料
步驟 4/25

主麵糰除玉米油外的所有材料放進麵包桶，開啟和麵程式
步驟 5/25

揉麵的過程中分次加入面種
步驟 6/25

第一次和麵程式結束後的狀態
步驟 7/25

加入玉米油，再次開啟和麵程式
步驟 8/25

麵糰拉開，會形成比較堅韌不易破的薄膜，停止和麵程式
步驟 9/25

收圓，蓋上保鮮膜發酵，可以取出發酵，我今天比較懶，直接在麵包桶中發酵了
步驟 10/25

發酵至兩倍大
步驟 11/25

開啟麵包機和麵程式排出氣體
步驟 12/25

取出麵糰，分成等量的小份
步驟 13/25

包入適量的豆沙餡
步驟 14/25

收口向下，滾圓
步驟 15/25

全部做完進行二次發酵
步驟 16/25

做墨西哥醬，將軟化的黃油加入糖粉攪拌均勻，不用打發，不要過度攪拌
步驟 17/25

加入鹽攪拌均勻，一點點鹽即可
步驟 18/25

分次加入打散的雞蛋液，攪拌均勻
步驟 19/25

篩入低筋麵粉，攪拌均勻即可
步驟 20/25

做好的墨西哥醬裝入裱花袋
步驟 21/25

將墨西哥醬擠到發酵好的麵糰上
步驟 22/25

烤箱預熱，上下火180，送入預熱好的烤箱20分鐘左右即可
步驟 23/25

成品
步驟 24/25

成品
步驟 25/25

表面酥脆，內裡綿軟，非常好吃

小貼士

無

釋出於 2022-12-06