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萌萌噠小兔子麵包
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冷血哥雁雪

給同學家小萌娃做的，希望小朋友收到後會喜歡~第一次做這種麵包，整形不太完美，兔兔的耳朵有點短，身形有點肥，吼吼~這是一群肥兔兔~

方子裡給出的量是8個

時間:10-30分鐘
食材
高粉 300克
酸奶 100克
牛奶 55克
蛋白 35克
淡奶油 40克
黃油 17克
糖 10克
鹽 2克
香腸 8根
酵母 3克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備齊所用材料，雞蛋牛奶淡奶油室溫。
  • 步驟 2/9
    1）揉麵用後油後鹽法，除黃油和鹽以外的材料放進麵包桶中。底層液體，中層粉類，上層糖，酵母。酵母在麵粉中挖個小坑，埋住。2）面揉到能拉出厚膜的狀態加入鹽，黃油。之後再執行一個揉麵程式至能扯出薄膜的狀態。3）揉好的面發酵至1倍大左右取出排氣。均勻分成8份，蓋保鮮膜鬆弛30分鐘
  • 步驟 3/9
    1）取一個麵糰，從中間向兩邊擀長2）一側用手指壓薄，以便於黏合3）從一側捲起，捏緊收口，整形完畢後加蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。
  • 步驟 4/9
    1）取一個鬆弛好的面揉長，一定要揉至40釐米以上長度，這樣整形完畢才會有長長的兔耳朵~如果揉的時候麵糰回縮，說明鬆弛的不到位，要繼續鬆弛一會。2）對摺，中下端一根火腿腸，將麵糰的兩端分別插入另一端的洞裡。然後稍稍整形。
  • 步驟 5/9
    全部整形完成的兔兔在溼度75%溫度，溫度36度左右的環境中進行二發，我是放在不通電的烤箱中，放一杯開水進行發酵的。
  • 步驟 6/9
    發酵好的兔兔表面刷一層蛋液，放入預熱好的烤箱170度上下火170度20分鐘左右。出爐後用融化的巧克力或者可可粉+水調成的醬畫出兔兔的眼睛即可。
  • 步驟 7/9
    成品圖，有木有很可愛~
  • 步驟 8/9
    成品圖有木有很可愛~
  • 步驟 9/9
    成品圖有木有很可愛~
小貼士

兔兔的耳朵一定要留長一些才好看，我這個有點短~

釋出於 2018-12-23
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