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黃金小辮子麵包
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俅傷渦呈俺

最近我一個人在家的時間越來越多，一個人就不想動煙火，只想將就著吃一點。又不想委屈自己，做幾款麵包，餓了時候填肚子，配一碗粥就吃的很舒服。話說雖然每天麵包，甜麵包通通進肚子，但是還瘦了2斤，真是高興?。為啥女人這麼愛吃甜食呢？幾天不吃就覺得缺了很多多東西。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 50g
水 40g
發酵母 1g
白糖 2g
麵粉 210g
牛奶 60g
玉米油 12g
鹽 1g
山雞蛋 50g
白糖 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    酵頭:麵粉50克，清水45克，鹽1克，白糖2克，拌勻。
  • 步驟 2/16
    用筷子攪拌至無干粉，蓋上保鮮膜放 冷藏冷藏發酵12個小時。
  • 步驟 3/16
    發酵完成的酵頭，能拉長長的絲，裡面成蜂窩狀。
  • 步驟 4/16
    麵粉210克，牛奶60克，雞蛋1個，鹽2克，白糖20全部放麵包桶中。
  • 步驟 5/16
    放入酵頭。
  • 步驟 6/16
    開啟一個揉麵程式。
  • 步驟 7/16
    程式結束後放入玉米油，再次開啟一個揉麵程式。
  • 步驟 8/16
    程式結束後，麵糰能拉出較有韌性的薄膜。
  • 步驟 9/16
    麵糰重新排氣，分割成若干等量的劑子。
  • 步驟 10/16
    小劑子搓成長條。
  • 步驟 11/16
    用刀切兩刀。
  • 步驟 12/16
    編成辮子狀。
  • 步驟 13/16
    擺放烤盤。
  • 步驟 14/16
    醒發20分鐘後，表面刷一層蛋液。
  • 步驟 15/16
    這一步我竟然忘記拍照，烤箱175度，預熱5分鐘，放進烤盤，烘焙20分鐘左右，中途加蓋錫紙。
  • 步驟 16/16
    筋道有味，超級喜歡！
小貼士

牛奶的量最好預留一些，麵粉的吸水性不同，我覺得我的麵粉吸水率大。

酵頭放冰箱冷藏發酵12個小時，取出的酵頭充分有空，切能拉出長長的絲。

釋出於 2019-11-12
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