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紅棗辮子麵包
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涼白開啊啊唉

辮子麵包讓我想起兒時自己辮子的小辮子。入烘焙後第一次給麵包編辮子，而且出爐後效果非常的滿意，麵包加入了紅棗讓人咬下去的每一口都是驚喜根本停不下來啦！

食材
高筋麵粉 200g
雞蛋 1個
牛奶 70g
黃油 20g
紅棗 30g
鹽 1g
白糖 20g
酵母 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    紅棗提前洗淨去核切成小丁
  • 步驟 2/12
    除黃油外所有面包材料放入麵包機桶內。
  • 步驟 3/12
    30分鐘揉麵結束後加入黃油繼續揉至可拉出薄膜出筋。
  • 步驟 4/12
    揉好的麵糰取出放室溫發酵至2.5倍。
  • 步驟 5/12
    發酵好的麵糰進行排氣，松施10分鐘。
  • 步驟 6/12
    用擀麵仗擀成方形餅狀，撒上棗丁。
  • 步驟 7/12
    將麵餅上下疊起，中間在疊一次像疊被子一樣，
  • 步驟 8/12
    疊好後再用擀麵仗稍稍擀扁一些。
  • 步驟 9/12
    用刀切成三份，頭部不要切斷喲
  • 步驟 10/12
    向編辮子一樣編好即可
  • 步驟 11/12
    把編好的辮子麵包放入烤盤放進烤箱進行二次發酵，烤箱放入一盆熱水有助發酵，天氣冷的話中間可換兩次熱水。
  • 步驟 12/12
    發至原來的兩倍大，刷上蛋液，放入預熱好的烤箱，上下火180度中層烤18分鐘。
小貼士

麵包放入烤箱後最好不要離開，麵包烤上色後要及時加蓋錫紙以勉上色過重。

釋出於 2023-05-15
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