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中種辮子麵包
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骨牌倒了

辮子麵包是一款比較簡單的花式麵包。這次製作沒用直接法，改用中種法，製作時間比較長，但是發酵效果很好。材料分為中種材料和主麵糰材料。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 200g
砂糖 60g
奶粉 20g
鹽 2g
黃油 30g
雞蛋 1個
水 70g
酵母 2g
高筋麵粉 100g
水 70g
酵母 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將中種的材料（輔料）放入麵包桶攪拌10-15分鐘均勻即可，時間長短沒有太影響。就用麵包機的發酵選單2-3小時。
  • 步驟 2/12
    然後加入主麵糰的材料（主料）跟中種一起攪拌出面膜，時間要30分鐘。
  • 步驟 3/12
    將和好的麵糰取出揉圓靜置15-20分鐘就整形。
  • 步驟 4/12
    把麵糰分成每個40克。
  • 步驟 5/12
    然後將麵糰揉圓靜置2-3分鐘。
  • 步驟 6/12
    將麵糰擀薄。
  • 步驟 7/12
    翻面壓扁前端。
  • 步驟 8/12
    捲起收口
  • 步驟 9/12
    將中間麵糰擺到右邊，將原來最右的麵糰放到中間後，再將最左的麵糰又放到中間，如此類推。
  • 步驟 10/12
    把捆好的辯包放在烤箱中擺整齊，放入烤箱發酵。時間40-50分鐘。
  • 步驟 11/12
    發酵到兩倍大小。
  • 步驟 12/12
    放入東菱烤箱DL—K38B烘烤。上管175度，下管155度，時間18-21分鐘。
小貼士

建議使用可以上下獨立控溫的烤箱，我使用的是東菱的DL-K38B這款烤箱哦！

釋出於 2025-01-08
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