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五股辮子麵包
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思夢癬

“辮子麵包”的做法有多種， 其中一種就是“五股辮子麵包”，“五股辮子麵包”是立體的形狀，無論怎麼旋轉都可以看到辮子的形狀。

食材
麵粉 400g
玉米油 50g
酵母粉 1g
白糖 60g
純淨水 150ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵包桶放入純淨水、玉米油、白糖；放入麵粉，最後 把麵包桶放入麵包機，啟動和麵程式。
  • 步驟 2/13
    30分鐘左右大概揉出筋膜。 把面團團圓，進行一次發酵。
  • 步驟 3/13
    發酵至2倍大以上。
  • 步驟 4/13
    把麵糰取出揉勻排氣，分成三個麵糰。
  • 步驟 5/13
    取一個麵糰，分成5塊，搓成長條。頂頭捏緊，從左至右為1、2、3、4、5
  • 步驟 6/13
    首先是5變2；
  • 步驟 7/13
    其次是1變3；
  • 步驟 8/13
    然後是2變3； 至此，依然從左至右是1、2、3、4、5
  • 步驟 9/13
    繼續重複5變2；1變3；2變3；把5個長條交叉編成辮子即成。
  • 步驟 10/13
    依次做完，把生坯放入烤盤，覆蓋保鮮膜二次發酵。
  • 步驟 11/13
    發酵至2倍大以上。
  • 步驟 12/13
    烤箱180度。中下層烤制20分鐘即可。
  • 步驟 13/13
    取出烤盤，晾涼即可食用。
小貼士

1、酵母粉的用量可以增加到2克或3克。同種條件下，增加酵母粉用量可以縮短髮酵時間。

2、烤箱的溫度和烤制時間僅供參考。

釋出於 2023-01-12
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