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單股辮子麵包
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不正常人類栤絆

辮子形狀的麵包是烤制面包時的一種常見的花樣，但是大家都知道，編辮子起碼要有三股，所以辮子麵包常見的就是三股辮子，複雜的有五股辮子。今天分享的是“單股辮子麵包”的做法，挺好玩的，試試吧。

食材
麵粉 450g
酵母粉 2g
玉米油 80g
白糖 80g
純淨水 150g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵包桶放入純淨水、玉米油、白糖；放入麵粉，最後放入酵母粉。啟動和麵程式。30分鐘左右揉出筋膜。
  • 步驟 2/14
    把面團團圓，覆蓋保鮮膜，進行一次發酵。
  • 步驟 3/14
    發酵至2倍大以上。
  • 步驟 4/14
    把麵糰取出揉勻排氣。均勻分成10個小麵糰。
  • 步驟 5/14
    取一個小麵糰，搓成長條。
  • 步驟 6/14
    做成“6”的形狀，上面留的長一些。
  • 步驟 7/14
    把長條往回從下面的孔中穿過。
  • 步驟 8/14
    把下面的圈往左旋轉，底部類似 “8”字。
  • 步驟 9/14
    再把左邊的面頭從孔中穿到下面，即成生坯。
  • 步驟 10/14
    依此方法全部做完。
  • 步驟 11/14
    把生坯放入烤盤，覆蓋保鮮膜二次發酵。
  • 步驟 12/14
    發酵至2倍大。
  • 步驟 13/14
    烤箱180度。中下層烤制15分鐘即可。
  • 步驟 14/14
    取出烤盤，晾涼即可食用。
小貼士

1、這種麵糰的柔軟性很好，編辮子時候每一個環節都能伸縮。

2、烤箱的溫度和烤制時間僅供參考。

釋出於 2022-08-16
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