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辮子麵包
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醉酒夢紅顏通邊

最近喜歡上做麵包，喜歡麵糰在手裡變成各種形狀的感覺，這款辮子麵包，做法也簡單易行，口感很好，拉絲的效果明顯。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 200g
中筋麵粉 50g
雞蛋 1個
淡奶油 60g
鮮奶 70g
白糖 50g
鹽 2g
黃油 20g
酵母粉 3g
表面刷蛋液 適量
表面刷黃油 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    將雞蛋和淡奶油放入麵包機桶，
  • 步驟 2/20
    加入所有面粉後在倒入酵母粉。
  • 步驟 3/20
    在加入牛奶用筷子攪拌成雪花狀。
  • 步驟 4/20
    啟動麵包機自定義功能揉麵。
  • 步驟 5/20
    揉成團後的麵糰室溫放半小時後放冰箱冷藏發酵8至24小時。
  • 步驟 6/20
    第二天從冰箱拿出來室溫放半小時回溫。
  • 步驟 7/20
    麵包機桶放入鹽和白糖。
  • 步驟 8/20
    將中種麵糰用手揪成小塊放入。
  • 步驟 9/20
    啟用麵包機做歐式麵包的功能，選擇重量500克揉麵。
  • 步驟 10/20
    重新揉成麵糰後加入黃油揉到擴充套件階段。
  • 步驟 11/20
    按暫停麵包機，檢查岀膜情況。
  • 步驟 12/20
    取出來蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
  • 步驟 13/20
    按壓排氣後平均分成18小塊在鬆弛10分鐘。
  • 步驟 14/20
    將麵糰擀成牛舌狀。從中三折捲起。在擀開。捲起。
  • 步驟 15/20
    全部依次做好。
  • 步驟 16/20
    然後三個一組，將麵糰搓成長條，像辮子一樣給辮起來。
  • 步驟 17/20
    放入烤箱二發，烤箱放一杯開水。
  • 步驟 18/20
    二髮結束後拿出來，同時180度預熱烤箱，表面刷上蛋液。
  • 步驟 19/20
    180度中層烤20分鐘，注意表面上色，最後幾分鐘最好蓋上錫紙，以免烤糊了。
  • 步驟 20/20
    烤好的麵包趁熱刷上隔水融化了的黃油。放涼後裝保鮮袋儲存。
小貼士

麵包

釋出於 2019-12-03
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