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辮子麵包
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春節到了忙於採購年貨沒時間做麵包,看見豆友們做的花式麵包很漂亮,稍有空也想學做一下,因為從沒做過花樣麵包,就先學做簡單的辮子麵包,第一次做花樣麵包感覺還不錯,請多多指教。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 1只
牛奶 150g
酵母 5g
40g
黃油 25g
1g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    把所有的材料放入麵包筒裡,除黃油外,設制和麵20分鐘
  • 步驟 2/13
    和麵20分鐘後加入黃油繼續和麵20分鐘
  • 步驟 3/13
    和好面可拉出薄
  • 步驟 4/13
    整形後放入盆中,放在溼潤溫暖處發酵
  • 步驟 5/13
    發酵至2到2.5倍
  • 步驟 6/13
    排出空氣分9小團醒15分鐘
  • 步驟 7/13
    把麵糰擀成長條
  • 步驟 8/13
    編成辮子
  • 步驟 9/13
    編好的辮子放在烤盤裡第二次發酵
  • 步驟 10/13
    發酵至2倍
  • 步驟 11/13
    塗上雞蛋液,烤箱180度預熱5分鐘放入麵包烤25分鐘
  • 步驟 12/13
    25分鐘出烤箱放涼
  • 步驟 13/13
    組織很好可拉絲呢
小貼士

麵粉和麵揉好後可拉出膜,這樣做出的麵包很鬆軟

釋出於 2023-01-19
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