jxcaipu logo
辮子麵包
2.6萬 熱度 165 收藏
郭襄monarch

今天的辮子麵包也是挺簡單的，所有的朋友都能做出來，只是我做的麵包大部分是手工揉麵，另外由於不喜歡吃黃油，所以只要是自己吃的都是用玉米油代替黃油，口感也很好。

時間:1-2小時
食材
高粉 270g
白糖 45g
玉米油 30g
牛奶 130g
雞蛋 1個
白芝麻 少許
鹽 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    常規麵包發麵法各種食材合在一起揉成麵糰，雞蛋留出一點刷蛋液的，剩的也一塊揉到面裡。
  • 步驟 2/15
    面要揉至擴充套件狀，能撐開並且透明， 放於溫暖處發酵至二倍半至三倍大。
  • 步驟 3/15
    發好的面排出氣體分成小塊，用保鮮膜蓋起來醒20分鐘。
  • 步驟 4/15
    拿出一塊趕成長餅。
  • 步驟 5/15
    從一邊捲起。
  • 步驟 6/15
    搓成細條。
  • 步驟 7/15
    同樣的方法卷出第二條
  • 步驟 8/15
    開始辮，一條摺疊，一條從中串過去，長短要對稱。
  • 步驟 9/15
    開始右邊壓過來
  • 步驟 10/15
    左邊再壓過去
  • 步驟 11/15
    右邊把另一條從下面穿過來
  • 步驟 12/15
    重複上面的動作，辮成這樣的辮子
  • 步驟 13/15
    都做好了，擺入烤盤二次發酵。
  • 步驟 14/15
    發酵至二倍半大刷上蛋液，撒上芝麻，放入預熱烤箱180度18分鐘。
  • 步驟 15/15
    手工揉的面組織還可以吧
小貼士

這款麵包沒有什麼技藝，都能做出來，只是揉麵不用黃油也就沒有後揉法，一下子就把所有的材料合在一起揉起來，但一定要揉出面筋來，二次發酵發大點好吃，但不能太過，過了也會蹋。

釋出於 2023-01-19
162
相關菜譜
寫評論