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鮮奶油辮子麵包
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deflection恐懼

　　家裡有一盒淡奶油，快要過期了，一直盤算著用來做點什麼，太複雜的不想動手，總想找個簡單的，最終選擇了這款鮮奶油辮子麵包。方子是孟老師的，做出來的麵包飄著一股淡奶油的清香，而且組織綿軟，非常好吃。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 200克
淡奶油 100克
蛋黃 18克
低粉 50克
黃油 60克
鹽 1克
酵母粉 3克
糖粉 30克
奶粉 5克
細砂糖 30克
牛奶 40克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵包粉、細砂糖、鹽、蛋黃、酵母粉、淡奶油、牛奶，放到麵包機中。
  • 步驟 2/12
    揉到擴充套件階段後，放入20克黃油，再揉至出膜。
  • 步驟 3/12
    蓋上保鮮膜進行基礎發酵。
  • 步驟 4/12
    麵糰發酵好後，排氣，分割成6等份，滾圓後蓋上保鮮膜，松馳15分鐘。
  • 步驟 5/12
    將麵糰搓成長條。
  • 步驟 6/12
    再辮成辮子。
  • 步驟 7/12
    放入烤盤，進行最後發酵。
  • 步驟 8/12
    40克黃油、奶粉、低粉、糖粉混合。
  • 步驟 9/12
    用手輕輕搓成均勻的細小顆粒。這便是酥鬆粒。
  • 步驟 10/12
    麵糰上均勻地刷上蛋液。
  • 步驟 11/12
    撒上酥鬆粒。
  • 步驟 12/12
    放入已預熱的烤箱，170度，20分鐘。
小貼士

1.麵糰辮成辮子時，不要辮得太緊密，頭尾要粘緊。

2.這個配方做出來的酥鬆粒一次用不完，可以放到冰箱裡冷藏，下次再用。

釋出於 2018-11-06
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