淡奶油辮子麵包 - 淡奶油辮子麵包的做法,淡奶油辮子麵包怎麼做好吃,淡奶油辮子麵包的家常做法 - 京細菜譜

淡奶油辮子麵包

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漳估傅衷砂

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每次做完奶油蛋糕，總剩下好多淡奶油，不想再吃蛋糕的話，做幾個麵包吧，既鬆軟又有韌性，上面的油酥粒還非常香脆，無論當作早餐，還是送給朋友，都是不錯的選擇

時間:1-2小時

食材

高粉 200g

白砂糖 30g

蛋黃 1個

酵母 1小勺

淡奶油 100g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

將酵母用溫牛奶融化後（牛奶溫度不超過30度）加入淡奶油
步驟 2/13

加入100g的高粉，白砂糖，蛋黃用麵包機和麵檔10分鐘
步驟 3/13

加入剩下的高粉，加入鹽，重啟和麵檔20分鐘
步驟 4/13

加入黃油，重啟和麵檔20分鐘
步驟 5/13

將麵糰在案板上摔200下，能拉出比較薄的膜
步驟 6/13

將麵糰放入塗了油的碗中，蓋上保鮮膜，28度環境下發80分鐘
步驟 7/13

將麵糰分成6份，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛20分鐘
步驟 8/13

將麵糰搓成長約30釐米的長條狀
步驟 9/13

三根一組編成麻花辮
步驟 10/13

放入烤盤，38度環境下發酵30分鐘
步驟 11/13

將糖份，奶粉，低粉混合後加入黃油
步驟 12/13

搓成小顆粒狀
步驟 13/13

麵包表面刷蛋液，再均勻的撒上酥鬆粒，放入預熱好的烤箱，180度中層烤20分鐘，上層烤3分鐘

小貼士

最後上層補烤的3分鐘，是為了是油酥粒更香脆，需要在烤箱旁盯著，別烤胡了

釋出於 2023-04-11