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淡奶油辮子麵包
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noted水龍頭

好久沒做麵包了，用做蛋糕剩下的奶油做了這款辮子麵包，麵包表面撒了一點椰蓉，烤完滿屋都是椰蓉的香味。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300克
牛奶 110克
淡奶油 80克
雞蛋 35克
鹽 2克
糖 50克
耐高糖酵母 4克
黃油 20克
椰蓉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將麵糰材料全部放入麵包機中，使用標準麵包程式進行揉麵。
  • 步驟 2/17
    揉麵結束後，麵糰的狀態。
  • 步驟 3/17
    將麵糰整理好，放入麵包機中，選擇發酵選單進行發麵，時間為30分鐘。
  • 步驟 4/17
    30分鐘後，麵糰發酵到2倍大。
  • 步驟 5/17
    將發好的麵糰取出，進行排氣，然後分成9份，揉圓後蓋保鮮膜醒發10分鐘。
  • 步驟 6/17
    醒發完畢，取一個麵糰擀開，然後翻面橫著，將底部壓薄。
  • 步驟 7/17
    向下捲起，收口入收緊。
  • 步驟 8/17
    再取兩個麵糰，重複6.7的步驟，做好後搓長。
  • 步驟 9/17
    然後進行編辮子，將三根長條按圖上所示相互壓好。
  • 步驟 10/17
    接著從右側開始編，編好後把收口入捏緊。
  • 步驟 11/17
    然後將辮子翻轉過來，開始編左側，收口處同樣捏緊。
  • 步驟 12/17
    將其它麵糰也同樣方法編好，移入烤盤，放在烤箱中，用烤箱自帶的發酵功能進行二次發酵，時間為35分鐘左右.
  • 步驟 13/17
    麵包發酵完畢後取出，這是麵包發好的狀態。
  • 步驟 14/17
    然後表面刷蛋液撒上椰蓉。
  • 步驟 15/17
    放入提前預熱的烤箱中進行烘烤，溫度為上管150度，下管165度，時間為25分鐘。
  • 步驟 16/17
    烘烤完畢後取出。
  • 步驟 17/17
    成品圖。
小貼士

1. 我揉麵用的是麵包機標準麵包過程中的揉麵程式，請根據自己的麵包實際揉麵情況進行揉麵。

2. 烘烤溫度和時間因烤箱不同，溫度也不同，時間和溫度僅供參考。

3. 為了避免發酵之後辮子爆開，編辮子時不要編得太緊，收口處捏緊。

4. 麵包表面也可以撒杏仁片，味道也不錯。

釋出於 2019-11-28
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