淡奶油老式麵包 - 淡奶油老式麵包的做法,淡奶油老式麵包怎麼做好吃,淡奶油老式麵包的家常做法 - 京細菜譜

淡奶油老式麵包

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偎澈攔磺俗_

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老式麵包是那個年代人們對甜食的一份懷念。經典的老式麵包超級好吃。最近，為裝飾蛋糕淡奶油有剩餘，所以，想做一款淡奶油老式麵包。

時間:2小時以上

食材

高筋麵粉 210克

糖 60克

牛奶 180克

酵母 5克

淡奶油 180克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/23

種麵糰的所有材料混合均勻，放在溫暖處發酵。
步驟 2/23

種麵糰發酵好之後，拉起麵糰可以看到內部網路狀的蜂窩組織。
步驟 3/23

發酵好的種麵糰撕成小塊加入主麵糰，啟動麵包機揉麵程式，20分鐘後使麵糰進入擴充套件階段。
步驟 4/23

拉出手套膜，在破口處呈現出光滑圓潤的邊緣。
步驟 5/23

麵包桶蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室冷藏發酵。
步驟 6/23

翌日取出麵包桶，麵糰沒有發起來，需回溫1小時。
步驟 7/23

用刮板取出麵糰輕拍排氣。
步驟 8/23

分成八個小麵糰並搓圓。
步驟 9/23

蓋上茶餐巾靜置20分鐘。
步驟 10/23

取出一個麵糰擀成橢圓形。
步驟 11/23

將麵糰翻過來來上下對摺。
步驟 12/23

捏緊接縫。
步驟 13/23

之後，八塊麵糰搓長靜置。
步驟 14/23

然後，再搓長對摺。
步驟 15/23

像擰麻花一樣旋轉。
步驟 16/23

然後將尾部從頭部的圓環處穿出整形完成。
步驟 17/23

八個麵包胚放入烤盤準備進行第二次發酵。
步驟 18/23

電烤箱底部放入一碗熱水，將烤盤放入中層。在溫度30℃至35℃，溼度在75℃至80℃的環境下發酵。
步驟 19/23

這是第二次發酵完成的麵糰，手指輕按麵糰有一小坑不回彈，既發酵完成。
步驟 20/23

上下火170℃預熱烤箱，烤30分鐘。
步驟 21/23

這是淡奶油老式麵包出爐的情況。
步驟 22/23

趁熱用油刷刷室溫條件下融化的黃油，顏色光亮，香氣撲鼻，誘人食慾。
步驟 23/23

掀開一個老式麵包，非常的柔軟拉絲。當下，我就幹掉了一個。

小貼士

1、各家的爐溫不同，可以自行掌握溫度的高低。

2、我青睞於冷藏發酵，親們可以根據自我喜好，選擇在室溫條件下發酵。

3、室溫條件下發酵，溫度要控制在25℃至27℃之間。高於這樣的溫度，發酵後的麵糰內部孔洞太多，影響口感。

釋出於 2020-09-21