jxcaipu logo
玉米油老式麵包
6.6萬 熱度 96 收藏
自仕鴨毓憂

我在擼麵包的時候，怎麼就對老式麵包不能忘懷。昨晚，我就擼了一款玉米油老式麵包。

時間:2小時以上
食材
高筋麵粉 200克
酵母 6克
白砂糖 20克
水 180克
低筋麵粉 100克
雞蛋 1個
奶粉 20克
玉米油 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    各種材料混合揉成表面光滑的麵糰，發酵至3倍大，表面和內部組織呈蜂窩狀，即可使用。
  • 步驟 2/16
    將撈麵和各種材料放入麵包桶，開啟揉麵程式，使麵糰進入擴充套件階段，能拉出手套膜。
  • 步驟 3/16
    讓麵糰在麵包桶內進行基礎發酵。
  • 步驟 4/16
    發酵至2倍大 用手指沾麵粉戳洞，洞口不塌陷、不回縮，即為發酵成功。
  • 步驟 5/16
    用刮板取出麵糰，在案板上輕拍排氣。
  • 步驟 6/16
    將麵糰分成8等分。
  • 步驟 7/16
    取1個麵糰擀成橢圓形。
  • 步驟 8/16
    兩側捲起。
  • 步驟 9/16
    中間捏牢並搓成長條。
  • 步驟 10/16
    兩頭對摺，像檸麻花一般檸起。
  • 步驟 11/16
    然後，尾部從中央空洞中穿出，將8個老式麵包坯放入烤盤中。
  • 步驟 12/16
    烤箱底部放入一碗開水，讓麵糰在35℃的環境中進行第二次發酵。
  • 步驟 13/16
    發酵至2倍大，180℃預熱烤箱。
  • 步驟 14/16
    上下火180℃烤制35分鐘，出爐後刷上黃油。
  • 步驟 15/16
    刷了黃油的老式麵包，奶香味陣陣飄來。
  • 步驟 16/16
    成品圖。
釋出於 2020-05-26
297
相關菜譜
寫評論