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淡奶油吐司麵包
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四葉草

加了淡奶油款吐司麵包，可以說是我吃過最最最好的麵包了，不論是口感、味道全部上升了一個檔位，烤好之後熱熱的吃真的超級鬆軟超級好吃，又香又軟，撕開的時候還有拉絲，是撕著吃的麵包，我家寶貝抱著麵包直接啃！過了幾天又吵著說吃麵包～

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 270g
淡奶油 100g
雞蛋 1個
牛奶 40g
白糖 40g
鹽 2g
酵母 4g
黃油 18g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材
  • 步驟 2/12
    除黃油外，把所有材料放入廚師機內。先1檔揉成團（2分鐘左右），再3檔揉15分鐘。
  • 步驟 3/12
    加入軟化的黃油，3檔再揉10分鐘，揉出手套膜為止
  • 步驟 4/12
    揉好的麵糰放碗裡，蓋住保鮮膜，我家用的東菱烤箱裡面有發酵模式，也可以自己設定上下37度（底下放一碗熱水）發酵1小時，發酵兩倍大，用手蘸麵粉戳個洞不回縮。
  • 步驟 5/12
    取出發酵好的麵糰輕按壓排氣，稱重後均分成三份，滾圓蓋住保鮮膜鬆弛20分鐘。
  • 步驟 6/12
    取一個麵糰擀成長舌狀
  • 步驟 7/12
    從上往下捲起，鬆弛10分鐘（蓋保鮮膜）
  • 步驟 8/12
    再次擀開成長舌狀，捲起放入吐司模具
  • 步驟 9/12
    再放37度發酵模式裡發至九分滿。
  • 步驟 10/12
    麵糰發酵好取出，烤箱170度預熱5分鐘，把吐司模具放入烤箱中下層，烤40分鐘
  • 步驟 11/12
    上色後及時蓋錫紙
  • 步驟 12/12
    吐司烤好上取出脫模，側躺著放涼！
釋出於 2020-05-26
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