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奶香吐司麵包
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姆潭蚊負鼻

奶香吐司麵包，奶香濃郁，鬆軟可口，趕緊動手來一個吧！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
牛奶 150g
酵母 4g
雞蛋 30g
糖 40g
黃油 25g
蜂蜜水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將所有配料除黃油外全部加入麵包桶，鹽和酵母分開放
  • 步驟 2/15
    和麵前像我這樣先用筷子將面打散，稍等2分鐘（麵粉被水分吃透）後再進行和麵，這樣做也可以避免和麵時麵粉噴出桶外
  • 步驟 3/15
    和麵進行5分鐘的狀態，這裡告訴你一個小竅門，和麵五分鐘不成麵糰的話，就說明你的液體量大了；本人習慣此時取出麵糰手工和麵，沒辦法！草雞享受玩面的趕腳
  • 步驟 4/15
    和麵20分鐘時，加入軟化後的黃油繼續和麵
  • 步驟 5/15
    麵糰揉至完全擴充套件狀態，熟練的話連摔帶揉，一般20分鐘即可達到出膜
  • 步驟 6/15
    麵糰進行一次發酵
  • 步驟 7/15
    用手指蘸乾麵粉戳個洞不回縮說明一發到位
  • 步驟 8/15
    麵糰揉勻後面團均分三等份醒發15分鐘這樣成型時便於操作
  • 步驟 9/15
    依次將面胚擀成長餅捲起滾圓
  • 步驟 10/15
    面胚擺入吐司盒進行二次發酵
  • 步驟 11/15
    入烤箱進行二次發酵，醒發至8分滿，烤箱170度預熱
  • 步驟 12/15
    上下火180度中下層，烘烤40分鐘出爐
  • 步驟 13/15
    再來個底部特寫看一下燒色漂亮吧！
  • 步驟 14/15
    拉絲效果還是相當不錯哦！
  • 步驟 15/15
    欣賞一下內部組織
小貼士

1、出爐後馬上出模，趁熱立刻在吐司表面刷上蜂蜜水（蜂蜜：水=1:1），可以使吐司更加香甜酥軟

2、烤箱二發時底部放一碗水增加溼度

3、烘烤前用噴壺在面胚表面噴下水，以免表面因過於乾燥起皮

4、揉制面團時一定要達到出膜狀態，不出膜吃起來可是像饅頭哦！

釋出於 2024-02-15
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