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奶油小吐司麵包
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驚恐fantastic

奶油小吐司麵包和奶油屁屁包用的是同一個配方,因為成品較小,我家人飯量又比較大(主要是我飯量大),如果只做一盤的話,肯定不夠吃,所以我用了兩款不同的模具,把它們做成了兩個不同的造型,這樣就解決了不夠吃的問題了。麵包配方的靈感來源於我之前經常做的北海道吐司麵包,因為方子裡便用了大量的動物淡奶油,奶香味濃,成品柔軟香甜,特別的好吃。有一次在網上看到了屁屁包的造型,想到我也有這款烘焙模具,就試驗了一把,沒想到這種獨特的小造型受到了我家孩子的追捧,自從做過一次後就一直要求我再做!奶油屁屁包的製作過程已經單獨發食譜,請檢視我的主頁,現在來分享奶油小吐司麵包的製作過程,喜歡它的小夥伴,請往下看吧!

時間:1-2小時
食材
雞蛋液 58g
純牛奶 225g
動物淡奶油 115g
白糖 40g
2g
耐高糖酵母粉 6g
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將原料裡的所有食材以先液體後粉類的步驟依次放進麵包機內桶裡,啟動揉麵程式,我的麵包機揉麵一次20分鐘,一共需要啟動兩次,共40分鐘,麵包機揉麵比較慢,廚師機會快一些,不過我沒有。如果手動揉麵,基本上20分鐘左右就可以揉好了。
  • 步驟 2/18
    兩次揉麵結束後面團表面光滑有彈性,麵包機內桶上也基本都是乾淨的了;
  • 步驟 3/18
    等麵糰發酵至2.5倍大左右,這個份量的材料在我的麵包機內桶裡發酵完成後就是滿桶的狀態了;
  • 步驟 4/18
    中間用手指戳個洞,不會塌陷;
  • 步驟 5/18
    把發酵好的麵糰取出來放在揉麵墊上輕揉幾下排氣,然後分成8個大點的麵糰,每個約60g左右,18個小點的麵糰,每個約23g左右;大點的麵糰就是用來做小吐司的,小點的麵糰是用來做屁屁包的;
  • 步驟 6/18
    把每個麵糰都揉圓放在墊子上,蓋上一個保鮮膜讓它們醒發15分鐘左右;
  • 步驟 7/18
    醒發完成的麵糰對比上圖已經大一點了,更圓更胖了;輕觸麵糰能夠感覺到麵糰的彈性;
  • 步驟 8/18
    整形小吐司麵包,把大面團取過來排氣,用擀麵杖擀開成長條形;(注意,我是這麼寫的啊,因為我是一起做的,也是一起烤的,可不是屁屁包烤好了這個才開始整形的)
  • 步驟 9/18
    再捲起來,收口的地方需要擀的薄一點,這樣卷出來的形狀會比較好;
  • 步驟 10/18
    依次卷好所有的吐司卷,擺放在八連費南雪模具裡,放在密封溫暖的地方進行第二次發酵,我一般都是放在烤箱裡,最下面一層放一盤熱水,讓烤箱裡增加溫度和溼度這樣發酵;
  • 步驟 11/18
    小吐司麵包發酵好了,
  • 步驟 12/18
    給發酵好的小吐司刷上雞蛋液;
  • 步驟 13/18
    烤箱140度預熱,放烤箱中層,上下火,140度烘烤30分鐘。 這裡時間和溫度也僅供參考,具體時間和溫度要根據自家烤箱進行調整。在這裡可以看出來,我用了兩臺烤箱一起烤麵包,但兩臺烤箱的時間和溫度是不一樣的,因為每個烤箱都或多或少的有些溫差,需要自己去熟悉自已使用的
  • 步驟 14/18
    看看出爐的小吐司麵包,同樣香軟誘人,閨女說喜歡這樣的小吐司,一手一個拿著吃,柔軟美味!這款小吐司可以直接吃也可以切片後抹果醬吃,切面組織也是很不錯的。
  • 步驟 15/18
    這裡用的是陽晨的八連費南雪模具,脫模很贊!
  • 步驟 16/18
    話說我家閨女現在已經被我養刁嘴了,這次出來旅行,有時候需要買點麵包備著,帶她去麵包店買麵包,她都是說媽媽會做麵包,我要吃媽媽做的麵包,這些麵包都沒有媽媽做的好吃!看來等旅行結束後,回家就得給娃們再做點麵包才行!
  • 步驟 17/18
    很不錯的小麵包哦。
  • 步驟 18/18
    這裡分享的是奶油小吐司麵包的製作步驟,同一個麵糰還做了一份奶油屁屁包,請在我的主頁檢視另一份食譜。
小貼士

這裡分享的是奶油小吐司麵包的製作步驟,同一個麵糰還做了一份奶油屁屁包,請在我的主頁檢視另一份食譜。

釋出於 2023-01-24
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