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無糖橄欖油芝麻健康吐司麵包
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waggon緊張

老媽特別喜歡吃吐司麵包，但又特別介意麵包中的黃油和白糖，今天做了這種特健康每天都能吃的麵包，順便記錄一下給介意黃油和白糖的友友們一起分享。

食材
高筋麵粉 510克
蜂蜜 100克
奶粉 10克
海鹽 6克
安琪耐糖酵母 6克
礦泉水 225克
橄欖油 60克
冷藏去殼全蛋 50克
芝麻 25克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將配方中所有材料全部放入攪拌缸，（水視各種麵粉的吸水性增減）。先開最小檔把材料攪均，大概2分鐘，然後開2檔攪3分鐘左右，這時麵粉巳經完全成團再開3檔揉至出膜，大概8分鐘左右，橄欖油出膜比黃油要慢些。
  • 步驟 2/11
    揉好的麵糰蓋上保鮮膜開始基礎發酵。
  • 步驟 3/11
    發酵至2-2.5倍大，手指按下去不回彈不塌陷。
  • 步驟 4/11
    將發酵好的麵糰取出排氣，稱重後分6份，我這個159克一份，滾圓後蓋保鮮膜醒發15分鐘。
  • 步驟 5/11
    取一個松馳好的麵糰，擀開拍掉邊上的氣泡。
  • 步驟 6/11
    捲起後再擀成長條，然後自上而下再捲起來。
  • 步驟 7/11
    依次卷好。
  • 步驟 8/11
    三個一組放入吐司盒，入烤箱發酵至8分滿。
  • 步驟 9/11
    發酵至8分滿加吐司蓋，放入預熱好170度的烤箱烤45分鐘。
  • 步驟 10/11
    脫模冷卻即可。
  • 步驟 11/11
    撕開瞬間，奪命拉絲，又白又香，讒人嗎？敢緊做起來吧。健康麵包天天吃都木有關係哦。
小貼士

液體量根據麵粉、環境溼度自己調整。

釋出於 2018-08-01
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