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椰蓉奶油小蘑菇麵包
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冷冷banquet

這是一款超級軟超級香的小麵包，最近做麵包比較上癮，就做了這款用淡奶油和椰蓉做的小麵包，整形參考的小月的酸奶小麵包，很簡單，模樣還可愛！

食材
椰蓉 100克
白砂糖 40克
奶粉 20克
黃油 60克
全蛋液 40克
低筋麵粉 50克
高筋麵粉 250克
鹽 4克
糖 35克
雞蛋液 50克（約一個雞蛋）
淡奶油 80克
牛奶 85克（左右）
乾酵母 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把椰蓉餡所有材料混合均勻，封好保鮮膜，放旁邊備用。
  • 步驟 2/10
    麵糰所有材料除鹽之外混合，揉到麵糰起筋，加入食鹽，繼續揉到完全階段（當然，拓展階段也可以）…將揉好的麵糰封保鮮膜，放置溫暖溼潤處發酵到2.5倍大，手指按下一個洞，麵糰不回縮就可以了。
  • 步驟 3/10
    取出麵糰排氣後，平均分成12份小麵糰，椰蓉餡同樣平均分成12份，分別揉好，麵糰蓋溼布，放置差不多10分鐘來鬆弛下。
  • 步驟 4/10
    然後，將麵糰用擀麵杖擀圓，把椰蓉餡包入麵糰。
  • 步驟 5/10
    封口捏緊。
  • 步驟 6/10
    將包好的小麵包封口向下，依次放入瑪芬模具裡…然後，蓋上溼布，放在溫暖溼潤處二次發酵。
  • 步驟 7/10
    待到小麵糰發酵至2倍大時，取一顆雞蛋打散備用。
  • 步驟 8/10
    在發酵好的小麵糰上刷上雞蛋液，撒些芝麻。（也可以撒椰蓉）
  • 步驟 9/10
    放入預熱好的烤箱中，180度，烤17分鐘。（時間以自家烤箱脾氣為準哈）烤熟取出，晾涼後就可以食用啦。
  • 步驟 10/10
    切開一個，餡料滿滿，香香但並不是很甜的椰蓉蘑菇小麵包…很是好吃，來試試吧～
小貼士

現在這天氣，我都是放在陽光下讓它自己一次發酵，二次發酵的，表面蓋上保鮮膜或者溼布即可！

釋出於 2018-09-26
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