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小版椰蓉奶油麵包
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我非常喜歡吃椰蓉奶油麵包，可以說是從小到大都愛那味道。可是以前卻不知道在大熱天也不融化的奶油竟然是植物性奶油，含有對身體危害的反式脂肪酸，而之前不懂烘焙的相關知識，不清楚奶油還分動物性和植物性，沒得對比，就只是覺得它甜滑好吃，但是吃一個就覺得那奶油太甜膩。但是自從學會烘焙以後，吃到真正的動物性淡奶油，才知道什麼才叫好吃的淡奶油，口感輕盈細膩，奶香味濃郁。今天我就做個小版的椰蓉奶油麵包，一下子可以吃掉3個，非常滿足。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 250g
雞蛋液 35g
牛奶 145g
細砂糖 30g
鹽 3g
黃油 20g
耐高糖酵母 3g
椰蓉 適量
淡奶油 100g
糖粉 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛奶、蛋液、糖和鹽倒入麵包桶裡
  • 步驟 2/9
    倒入麵粉，在麵粉頂端加入酵母，麵包桶放入到東菱1352AE-3C麵包機裡
  • 步驟 3/9
    選擇和麵10分鐘後再加入黃油，繼續和麵13分鐘
  • 步驟 4/9
    麵糰和好後，在室溫下發酵兩倍大
  • 步驟 5/9
    麵糰發酵好後輕壓排氣，分成14等份，每份大概是33-35克麵糰。其中9份放入法焙客的9連模具裡（剩下的5份我弄成其他形狀的麵包），沒有模具的可以直接放在烤盤上
  • 步驟 6/9
    放入烤箱內發酵40分鐘左右，有兩倍大，在麵包坯表面刷上蛋液
  • 步驟 7/9
    放入已經預熱到上火160度，下火170度東菱K40C烤箱中下層，烘烤15分鐘左右
  • 步驟 8/9
    烘烤結束，將麵包取出，放在晾架上晾涼，用麵包刀在表面割一刀，不割斷
  • 步驟 9/9
    在麵包表面塗上融化的黃油（配方外），沾上椰蓉
小貼士

麵粉的溼度會存在不同，要是過幹可以加入適量的牛奶。

烤箱的溫度也會有所不一樣，要根據自家的烤箱來調整溫度及烤制的時間。

釋出於 2018-06-17
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