jxcaipu logo
奶油椰蓉辮子麵包
9.1萬 熱度 716 收藏
坁美麗的謊言奚的

很喜歡吃這款椰蓉辮子麵包，之前做過一次，口感和麵包組織都不錯；這是第二次學做，本想做的更漂亮些，堇哎，只是我家的烤箱不爭氣，表面還是有點過了，影響麵包表面的美觀了；家中正好還有一點淡奶油，待麵包稍涼後，也就隨便擠在麵包上了，隨手掰了一節送嘴裡，好吃極了。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
雞蛋 40g
牛奶 145g
白糖 50g
黃油 25g
食鹽 3g
酵母 4g
椰蓉 適量
蛋液 適量
淡奶油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將雞蛋、牛奶、白糖、食鹽等放入麵包桶內
  • 步驟 2/17
    再加入高粉、酵母和黃油，啟動麵包機的和麵程式，時間為：30分鐘
  • 步驟 3/17
    時間到，面也和好了
  • 步驟 4/17
    看：可以拉出簿膜了
  • 步驟 5/17
    重新把麵糰放回麵包桶內，啟動發酵功能，時間為：90分鐘
  • 步驟 6/17
    取出發酵好的麵糰，用擀麵杖，擀平排氣
  • 步驟 7/17
    分成6份搓圓，蓋膜松馳15分鐘
  • 步驟 8/17
    取一個松馳的麵糰，再分成三小份
  • 步驟 9/17
    再將每一小份搓成細長條，一頭相連，另一頭分開
  • 步驟 10/17
    辮成辮子狀
  • 步驟 11/17
    依次辮好6根辮子，放入烤盤中
  • 步驟 12/17
    放入烤箱，做定型發酵（並在烤盤下面，放一盤熱水）
  • 步驟 13/17
    當發酵至2.5倍大時取出，同時預熱烤箱175度：上下火
  • 步驟 14/17
    麵糰表面刷層全蛋液
  • 步驟 15/17
    再從辮子中間均勻地撒上一層椰蓉
  • 步驟 16/17
    送入預熱好的烤箱中層：175度上下火，烤15~20分鐘左右
  • 步驟 17/17
    時間到，取出烤盤，待涼後，從中間切開，擠上適量打發的淡奶油，即可
小貼士

1、這次採用黃油和其它材料，一起入桶和麵的，出膜也不錯

2、天冷了，發酵麵糰有難度，放入烤箱發酵，中途可以換2~3次熱水

3、溫度和時間，請視自家烤箱情況再定，我家烤箱上色不太均勻

釋出於 2019-10-24
93
相關菜譜
寫評論