jxcaipu logo
南瓜椰蓉辮子麵包
6.2萬 熱度 180 收藏
姑季盒重黑

把南瓜泥揉進麵糰裡，做出來的麵包特別誘人，口感也很鬆軟。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 290克
奶粉 30克
糖 50克
酵母 3克
鹽 3克
南瓜泥 100克（冷藏）
雞蛋 一個（50克）
煉乳 30克（冷藏）
淡奶油 40克（冷藏）
黃油 20克
雞蛋 一個（刷麵包用）
椰蓉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    南瓜切成片。
  • 步驟 2/16
    放入蒸鍋蒸20分鐘。
  • 步驟 3/16
    蒸好的南瓜壓成泥，取100克南瓜泥備用。
  • 步驟 4/16
    除黃油以外，所有的食材按先粉後液體，依次放入麵包機桶內。
  • 步驟 5/16
    麵包機選擇和麵程式，全程打開面包機蓋子和麵，時間為15分鐘。
  • 步驟 6/16
    程式結束後，加入軟化好的黃油，麵包機再次選擇和麵程式，時間為15分鐘。
  • 步驟 7/16
    程式結束後，再重複一遍和麵程式，（我一共開了3次和麵程式），程式結束後，取出麵糰檢查麵糰狀態，可以拉出薄而有彈性的膜即可（這一步要根據自己家的麵包機和麵直至能拉出薄膜的狀態，決定和麵程式開幾遍）。
  • 步驟 8/16
    把麵糰分成6等分，分別滾圓，蓋上保鮮膜，室溫靜置15分鐘。
  • 步驟 9/16
    靜置完成後，取出一個小麵糰，分成3等分，搓成25cm長的條，編麻花辮。
  • 步驟 10/16
    兩頭稍微往裡捲起，整理形狀。
  • 步驟 11/16
    依次做完6個生胚，放入不開的烤箱發酵，烤箱裡放一碗100度的開水，保持烤箱內溫度35度，溼度85%左右，發酵時間約60分鐘，發酵至兩倍大。
  • 步驟 12/16
    發酵好的麵包體上刷全蛋液。
  • 步驟 13/16
    撒上椰蓉。
  • 步驟 14/16
    放入預熱好的烤箱，中層，170度，烤20分鐘（忘記蓋錫紙了，麵包顏色有點深了）。
  • 步驟 15/16
    時間到，出爐晾涼。
  • 步驟 16/16
    好了
小貼士

做這款麵包，全程打開面包機和麵，以免溫度太高，一次發酵，麵包也一樣很完美呢。

釋出於 2020-09-22
344
相關菜譜
寫評論