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南瓜椰蓉包
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安秋綠光

前幾天看到有豆親出了做南瓜椰蓉餡的菜譜，剛好家裡有這兩樣，就想著想包子吃，不過在包的時候又想著捏幾個不同的造型看看，結果蒸出來看著還算可以，就是有兩個太大的粘住了。夏天發麵真是好啊，看著白白胖胖的，吃起來香香甜甜的。

食材
麵粉 250g
奶粉 15g
麵粉用白糖 40g
酵母 2.5g
南瓜 適量
椰蓉 適量
餡料用糖粉 適量
鹽 0.5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把麵粉，白糖，奶粉，鹽，酵母放入盆中（鹽只是為了提出甜味，一點點就可以了）
  • 步驟 2/10
    加入適量水合成絮狀
  • 步驟 3/10
    多揉一會，揉成光滑的麵糰
  • 步驟 4/10
    發酵至兩倍大
  • 步驟 5/10
    發麵時可以做餡。南瓜蒸熟，把水份擠一下，取南瓜泥，和糖粉，椰蓉一起和勻（沒有糖粉的可以用白糖，不過要多拌一下，把白糖溶化）
  • 步驟 6/10
    把發好的面反覆揉一下，排氣，取一個麵糰，擀成圓皮，把餡放中心
  • 步驟 7/10
    把邊捏出8個角出來（捏好後再收攏一下）
  • 步驟 8/10
    也可以兩個角捏起來，成方型
  • 步驟 9/10
    我做了幾款造型。做好後，放在涮了油的蒸架上醒發10分鐘，冷水上鍋，蓋上蓋子蒸18分鐘，（水開後轉小火，這次做的有點大個，小個的15分鐘就行了）
  • 步驟 10/10
    蒸好了，用胡蘿蔔點綴一下
小貼士

1.放蒸架上時要保持距離，不然蒸好後容易粘在一起。

2.不喜歡甜的可以不放糖，或減量，這道是偏甜的。

3.南瓜餡要放冷才包。

4.蒸好後先不要開啟蓋子，燜兩分鐘再開蓋。

釋出於 2022-10-23
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