南瓜椰蓉餡麵包卷 - 南瓜椰蓉餡麵包卷的做法,南瓜椰蓉餡麵包卷怎麼做好吃,南瓜椰蓉餡麵包卷的家常做法 - 京細菜譜

南瓜椰蓉餡麵包卷

8001 熱度 104 收藏

秋天南山都愵不

關注

這款麵包包含了我兩個第一次，第一次用中種法和的面，第一次做南瓜椰蓉餡。做出來的麵包皮是鹹香味的，餡料是椰蓉味的，好吃極了。食材中的量可以做出六個麵包。

食材

高筋麵粉 175g

酵母 2.5g

水 95g

細砂糖 30g

南瓜泥 100g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

先用溫水化開酵母，將酵母水倒進主料的高筋麵粉內，簡單的和成麵糰即可。
步驟 2/18

加蓋在室溫內發酵至四倍大，麵糰呈蜂窩狀。發酵時間因室溫而定。
步驟 3/18

將發酵好的麵糰用手弄成一小塊一小塊的放進麵包機桶內，加輔料的水和蛋液，細砂糖和鹽
步驟 4/18

再放輔料的高粉、低粉及奶粉
步驟 5/18

按和麵程式，大概和13分鐘左右，按下停止鍵
步驟 6/18

放切成小塊的黃油
步驟 7/18

再按和麵程式至結束。蓋上面包機桶的蓋子，在室溫內發酵至兩倍大。
步驟 8/18

在等待發酵的過程中做南瓜椰蓉餡。南瓜去皮去瓤用微波爐蒸熟後過篩成南瓜泥。加主料的糖，輔料的椰蓉和玉米油，用湯匙拌好即可。
步驟 9/18

發酵好的麵糰
步驟 10/18

排氣分成六份並滾圓，餳30分鐘。
步驟 11/18

壓成長方形
步驟 12/18

塗上南瓜椰蓉餡
步驟 13/18

在短邊用刮板切五下
步驟 14/18

由上至下捲起
步驟 15/18

兩頭捏緊，放在鋪了油紙的烤盤上
步驟 16/18

放進烤箱內，烤箱下放一碗熱水，讓麵糰在烤箱內發酵至兩倍大
步驟 17/18

塗上蛋液（這蛋液量沒寫在分量裡的）
步驟 18/18

放進預熱好160度的烤箱內（長帝CKF25B），中層15分鐘，下層3分鐘

小貼士

配方里的水量及烤制時間僅供參考

釋出於 2023-12-29