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椰蓉餡麵包
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小枱呼呼蛋倪

包餡的麵包就是好吃。

食材
中種 200g
高筋麵粉 180g
酵母 4g
砂糖 50g
水 30g
蛋液 50g
黃油 30g
鹽 3g
椰蓉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將除黃油之外的所有材料與中種（高粉100克，清水100克，酵母1剋制作而成）混合攪拌。
  • 步驟 2/7
    攪拌至麵糰出筋能拉出膜。
  • 步驟 3/7
    加入黃油再攪拌至完全吸收。
  • 步驟 4/7
    將麵糰發酵至兩倍以上大小後排氣分割。
  • 步驟 5/7
    將一個個麵糰劑子壓平加入椰蓉餡料團圓。
  • 步驟 6/7
    團圓的麵糰再壓扁，用刀切出花瓣。
  • 步驟 7/7
    擺入烤盤進行第二次發酵好後，放入預熱170度的烤箱，上下火170度20分。
小貼士

配方視各自麵粉的吸水性而定。

釋出於 2023-03-13
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