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椰蓉老麵包
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不聽話

最近買了袋椰蓉，正好想要做老麵包，於是乎做了這款椰蓉老麵包，哇塞塞，真的是超級柔軟，超級香甜啊，值得一做！

時間:1-2小時
食材
金像高筋麵粉 210g
低筋麵粉 90g
細砂糖 24g
酵母粉 6g
水 240g
金像高筋麵粉 210g
低筋麵粉 90g
細砂糖 96g
鹽 4g
奶粉 24g
全蛋液 90g
水 54g
黃油 72g
椰蓉內餡兒 30g
白砂糖內餡兒 10g
黃油內餡兒 15g
低筋麵粉內餡兒 8g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將主料中的食材放入麵包桶中，攪拌2分鐘，置溫暖處發酵。
  • 步驟 2/15
    發酵至三倍大，扒開都是蜂窩狀大氣孔
  • 步驟 3/15
    加入主料中的食材，除夾心部分外！開啟揉麵程式，20分鐘
  • 步驟 4/15
    揉至出現粗膜的時候加入黃油
  • 步驟 5/15
    加入黃油，繼續揉麵程式
  • 步驟 6/15
    20分鐘後，出現完美手套膜
  • 步驟 7/15
    整理好放入麵包桶中，溫暖處發酵
  • 步驟 8/15
    發酵至2.5倍，手指沾乾粉，不塌陷不會縮為完美狀態。
  • 步驟 9/15
    取出麵糰排氣，分割，鬆弛10分鐘，擀長舌狀，加入椰蓉夾心。
  • 步驟 10/15
    盤成花朵狀
  • 步驟 11/15
    全部做好，溫暖處再次發酵
  • 步驟 12/15
    約25分鐘，發酵至2倍大，刷蛋液
  • 步驟 13/15
    烤箱預熱180度，上下火烘烤25-30分鐘，來個內部的組織狀，很不錯哦！
  • 步驟 14/15
    真的做到了可以拉絲哦
  • 步驟 15/15
    溫涼後盛入保鮮袋中，三天內食用完畢哦！
小貼士

1、老面發酵看狀態，不看時間哦！

2、椰蓉夾心可以酌情增加糖分哦！

３、烤箱溫度酌情增減。

釋出於 2019-11-08
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