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南瓜椰蓉小豬包
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綿綿柳峸陽

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。朋友給了一大袋她家鄉親戚用小麥打成的麵粉，這些麵粉沒有外面賣的那麼白，做出來的包子饅頭不會顯得很光滑白淨，細看還可以看到麵糰上有很多一點點的，但我相信這些麵粉營養會更好。

食材
小麥麵粉 350g
水 175g
草莓粉 1茶匙
餡料 適量
酵母 3.5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先用3克酵母溶於150克水裡
  • 步驟 2/10
    將150克麵粉倒入酵母水裡，用筷子攪拌成絮狀
  • 步驟 3/10
    再用手將麵粉和成光滑的麵糰，蓋上蓋子醒發兩倍大
  • 步驟 4/10
    另用0.5克酵母溶於25克水裡，麵粉50克和草莓粉1茶匙倒進酵母水裡，和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，發至兩倍大。
  • 步驟 5/10
    發好的麵糰
  • 步驟 6/10
    將兩個麵糰排氣後，白麵團搓成粗長條，粉色麵糰搓成細長條，白麵團切成若干等分
  • 步驟 7/10
    白麵團擀成圓形，放上餡料
  • 步驟 8/10
    收口朝下，搓圓，粉面團切小段做鼻子、耳朵、蝴蝶結、帽子等等，可以沾一點點水會更粘，鼻子麵糰用牙籤戳兩個小孔。黑芝麻做眼睛。
  • 步驟 9/10
    做好後放在玉米墊上，靜置15分鐘左右
  • 步驟 10/10
    大火轉小火蒸10分鐘左右。
小貼士

水量依麵粉的吸水量而定，未使用的麵糰要蓋上溼布或保鮮膜，以免風乾。

釋出於 2024-11-20
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