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南瓜椰蓉小餅
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寂然unlimited

南瓜絕對是天然的著色劑。用南瓜做的每一道點心都是金黃色澤，且在著色的同時，還增添了營養。在每個菜市場都能找到南瓜的身影，用南瓜這種家常食材打造獨具風味的點心，本身就是個有趣的事情。這一道南瓜食譜中一如既往的色彩鮮豔，不同的是，搭配了椰蓉，椰蓉在點心界裡，應該算個寵兒。與南瓜的搭配，金黃的色澤，別具一格的口感，也算是黃金搭檔。無論是大人，還是孩子，都會喜歡。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 25g
低筋麵粉 20g
奶粉 10g
椰蓉 50g
南瓜 40g
細砂糖 25g
椰蓉 10g(表面裝飾）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    南瓜上屜蒸熟，待涼後，用廚房紙巾吸去表面水分後，稱量，備好其他所需食材，精準稱量；
  • 步驟 2/7
    黃油與細砂糖混合，攪打均勻；
  • 步驟 3/7
    南瓜過篩後，與其混合，攪打均勻；
  • 步驟 4/7
    篩入低筋麵粉和奶粉，加入椰蓉，用刮刀拌合均勻，輕輕揉成麵糰；
  • 步驟 5/7
    麵糰搓成均等大小的小球，表面裹椰蓉；
  • 步驟 6/7
    整齊碼放在烤盤上，用食指按壓小球，壓成小圓餅狀；
  • 步驟 7/7
    烤箱預熱，溫度175度，時間12分鐘，放入烤盤即可。
小貼士

1、做這道點心黃油不需要到打發狀態，但是一定要與各食材混合均勻；

2、蒸好的南瓜，必須要用廚房紙巾吸去表面水分，以免最後水分過多，拌好的麵糰太黏，成品口感較差；

3、最後搓成小球后，像做瑪格麗特餅乾一樣用食指在中間部分按壓，邊緣會裂開，按壓成小餅狀後，烘烤過程中更易熟；

4、餅乾中加入南瓜時，南瓜必須要過篩，過篩後的南瓜細膩，容易與食材混合。

釋出於 2020-04-27
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