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南瓜椰蓉麵包
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貧址簿墜怯

南瓜營養豐富，用來做各種麵食既漂亮又好吃，而且南瓜是純天然有機植物，不需要施肥、打農藥，野生也會長很大。在我們這裡秋天才是南瓜收穫的季節，從綠綠的外皮一直慢慢到黃色硬皮，這個時間很長，綠皮的南瓜用來做菜、做湯比較好，變成黃色的南瓜比較適合做各種麵點，這個麵包柔軟香甜，加了椰蓉，滿滿椰蓉更加好吃

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 290g
熟南瓜泥 125g
牛奶 60g
全蛋液 20g
白砂糖 20g
鹽 2g
酵母 4g
黃油 20g
椰蓉餡椰蓉 120g
黃油 60g
低筋麵粉 20g
雞蛋 1個
白砂糖 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    南瓜提前蒸熟，液體類放最下面，南瓜泥放上面
  • 步驟 2/16
    麵粉放在南瓜上面，麵粉中間挖個洞放酵母，鹽與糖放麵粉四角，啟動麵包機，揉15分鐘，揉至擴充套件階段
  • 步驟 3/16
    加入軟化的黃油，揉出手套膜
  • 步驟 4/16
    啟動發酵功能發酵至2倍大
  • 步驟 5/16
    發酵好的麵糰用擀麵杖排氣，分成8個麵糰，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 6/16
    利用鬆弛時間製作椰蓉餡，黃油室溫軟化，加入白砂糖打至膨鬆
  • 步驟 7/16
    蛋液分三次加入黃油中打勻
  • 步驟 8/16
    加入低粉、椰蓉拌均勻
  • 步驟 9/16
    把椰蓉餡分成8個小圓球，每個約38克
  • 步驟 10/16
    麵糰擀圓，包上椰蓉餡，捏緊收口
  • 步驟 11/16
    捏緊後滾圓，收口朝下
  • 步驟 12/16
    四根線擺成米字形，把麵糰用線網住，留出點空隙，把棉線打個結
  • 步驟 13/16
    繫好線放在鋪了油紙的烤盤中
  • 步驟 14/16
    放入烤箱用發酵功能進行二次發酵，烤盤下放一碗熱水增加溼度，發酵至2倍大，約30分鐘
  • 步驟 15/16
    發酵好後烤箱180度預熱，放入烤箱中層上下火180度烤20分鐘，上色蓋錫紙
  • 步驟 16/16
    烤好後放至餘溫裝起
小貼士

1、牛奶用量根據麵粉吸水量適量增減

2、表面不需要刷蛋液

3、每個麵包用4根30釐米長的棉線繩，把棉線繩沾點玉米油更好用

4、製作椰蓉的雞蛋一個去殼約55-60克，個頭較大，雞蛋一定要分三次甚多次加入，防止油水分離

釋出於 2020-01-06
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