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南瓜椰蓉麵包
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澈葉藍凌趙

南瓜，性溫味甘，生肝氣，補中益氣佳，用南瓜做出的麵包，那金黃的色澤，總會讓人食慾倍增，如果再來些椰蓉相配，椰蓉的絲絲香濃與南瓜的甘美在口中交融，那美味一不留神，麵包籃就已被清空

時間:1-2小時
食材
中種麵糰高筋麵粉 230g
中種麵糰乾酵母 3g
中種麵糰南瓜泥 170g
主麵糰高筋麵粉 55g
主麵糰糖 30g
主麵糰鹽 3g
主麵糰全蛋液 35g
主麵糰奶粉 10g
主麵糰黃油 20g
椰蓉餡椰蓉 50g
椰蓉餡糖粉 25g
椰蓉餡全蛋液 25g
椰蓉餡牛奶 25g
椰蓉餡黃油 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先製作中種麵糰：把所有中種麵糰材料混合，揉成光滑的麵糰。將麵糰放入碗內，蓋保鮮膜，放冰箱裡冷藏發酵17小時
  • 步驟 2/15
    準備所需材料
  • 步驟 3/15
    中種撕成小塊，加入除黃油以外的主麵糰材料揉至成團
  • 步驟 4/15
    加入黃油攪拌至光滑有薄膜
  • 步驟 5/15
    基礎發酵結束，將麵糰分割成8份，滾圓蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘
  • 步驟 6/15
    松馳好後，擀成長橢圓形
  • 步驟 7/15
    翻面，用刮刀劃上開口
  • 步驟 8/15
    製作椰蓉餡：將椰蓉餡的所有材料倒入大碗，混合均勻即可。然後把製作好的椰蓉餡鋪在麵糰上
  • 步驟 9/15
    捲起麵糰，尾端捏緊後放到模具裡
  • 步驟 10/15
    放進烤箱進行最後發酵，發酵時間大約30分鐘
  • 步驟 11/15
    將發酵好的麵包打上全蛋液
  • 步驟 12/15
    表面撒上黑芝麻作裝飾
  • 步驟 13/15
    放在烤箱中下層170度，烘烤17分鐘
  • 步驟 14/15
    出爐後晾到手心溫度，就可以食用了
  • 步驟 15/15
    出爐金黃金黃的，很誘人
小貼士

1、南瓜泥蒸熟後要放涼了才能拌入做中種麵糰；要根據南瓜泥的幹稀程度適當調整分量

2、中種麵糰要撕成小塊，不要一整塊來拌入主麵糰去

3、模具或形狀也可以隨自己喜歡來變換

4、我用的是PE5386一度飛梭烤箱，大家使用別的品牌的烤箱時注意溫度適當調整

釋出於 2019-08-19
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