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椰蓉辮子麵包
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厥酵教約繕

就是獨獨喜愛椰蓉的清香，隔一週就會做上幾個，全家老少都會被滿屋飄香的椰蓉味道傾倒。早餐只要一杯牛奶或是一碗雜糧粥，也會有大大的滿足。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 300g
奶粉 15g
雞蛋 1個
黃油 20g
砂糖 25g
牛奶 100ml
鹽 3g
酵母 3g
雞蛋 1個
牛奶 15ml
黃油 30g
椰蓉 50g
砂糖 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    麵包材料除黃油外，按照先液體後固體的順序放入麵包桶，鹽和糖要對角方向放置。最後再把酵母埋入麵粉中。
  • 步驟 2/20
    選擇兩個和麵程式，把室溫軟化的黃油放入，在選擇兩個和麵程式繼續和麵。這時的麵糰光滑細膩。選擇發酵鍵進行發酵。
  • 步驟 3/20
    可以製做椰蓉陷了。黃油軟化後加入砂糖，攪拌均勻。放入蛋液和椰蓉。蛋液留出一點，最後刷麵包用。充分攪拌至椰蓉成團。
  • 步驟 4/20
    發酵時間大約一小時，麵糰已發酵到2倍大。
  • 步驟 5/20
    手指沾麵粉按麵糰，洞口不回縮不塌陷就可以了。
  • 步驟 6/20
    用擀麵杖為麵糰排出內部氣體，滾圓。
  • 步驟 7/20
    分割成兩個麵糰，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 8/20
    把其中一個麵糰再次分割成三個小麵糰。小個小麵糰擀成橢圓形。
  • 步驟 9/20
    均勻鋪上一層椰蓉餡。
  • 步驟 10/20
    從一邊捲起來，成為一個條狀。
  • 步驟 11/20
    另外兩個小麵糰也同樣捲成條狀。頭部相接。
  • 步驟 12/20
    編成麻花辮，尾部也要按緊。
  • 步驟 13/20
    另一種的編法。把麵糰擀成一個大的長方形。
  • 步驟 14/20
    均勻鋪上一層椰蓉餡。
  • 步驟 15/20
    從一邊捲起來，成為一個條狀。所有的介面處都按緊。
  • 步驟 16/20
    用刀子把條狀麵糰從頭部開始切開，注意：頭部不要切斷。就像圖這樣。把兩條切開的辮子，相互交叉編起來。（這步我沒拍照，手上有油，無法拍照）
  • 步驟 17/20
    麻花辮麵包胚編好後排入烤盤。烤箱預熱一分鐘，將烤盤放進烤箱，再放入一碗開水，進行二次發酵。發至原來的兩倍大。
  • 步驟 18/20
    取出刷蛋液。
  • 步驟 19/20
    烤箱175度，中層上下火，烤25分鐘即可。
  • 步驟 20/20
    滿屋飄香，垂涎欲滴啊。
小貼士

我的烤箱是格蘭仕的，火力溫和，菜譜中的溫度和時間僅供參考。

釋出於 2019-08-09
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