jxcaipu logo
椰蓉花型麵包
4萬 熱度 108 收藏
半窗疏影洋

對於椰蓉做的麵包一直都非常喜歡。從開始準備烘焙材料開始就已經敗回它了，可是一直沒信心做好它。醞釀了好久的想法終於在最近開始付諸行動了。從之前做的椰蓉麵包卷很受家人的喜歡之後，今天又做了這份花型椰蓉麵包，被LG誇說越來越有樣子了呢。呵呵，主要是覺得味道還不錯，所以特別開心。

食材
A高筋麵粉 140g
椰蓉 30g
A水 80g
A酵母 5ml
A紅糖 15g
A鹽 1.25ml
A奶粉 6g
A全蛋液 15g
A黃油 15g
B黃油 15g
B全蛋液 15g
B細砂糖 15g
番茄醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    除A黃油外，將材料A加入麵包機，揉成麵糰
  • 步驟 2/19
    麵糰揉至光滑之後，加入A黃油
  • 步驟 3/19
    麵糰揉至出薄膜擴充套件階段即可，取出並放入容器，蓋上鍋蓋發酵到2-3倍大
  • 步驟 4/19
    在麵糰發酵的同時，製作椰蓉餡。 黃油切成小塊，室溫軟化，然後加入B細砂糖
  • 步驟 5/19
    加入B全蛋液，並拌勻
  • 步驟 6/19
    加入椰蓉，用手揉勻即可
  • 步驟 7/19
    將椰蓉餡成分4份，放一旁備用
  • 步驟 8/19
    麵糰發酵完成。（用手指粘少量麵粉，在麵糰上戳個小洞，如果小洞既不回縮，也不塌陷，說明麵糰已經發酵完畢）
  • 步驟 9/19
    取出麵糰進行排氣，分成4份（我這裡所有的材料都用了雙份，所以做的是8份），然後滾圓，鬆弛15分鐘
  • 步驟 10/19
    取一小麵糰，按扁
  • 步驟 11/19
    包入椰蓉餡，收口朝下
  • 步驟 12/19
    再將這個小麵糰按扁，然後擀成扁圓形
  • 步驟 13/19
    在麵糰上剪12刀（先將麵糰上下左右剪出4刀4等分，然後每一等分再平均剪2刀）
  • 步驟 14/19
    將剪好的麵糰擺出花型（1）
  • 步驟 15/19
    將剪好的麵糰擺出花型（2）
  • 步驟 16/19
    將擺好花型的麵糰移至鋪了油紙的烤盤
  • 步驟 17/19
    烤盤進烤箱，底部放一碗熱水，讓麵糰進行二次發酵
  • 步驟 18/19
    麵糰二發至2倍大後，對面團進行刷蛋液
  • 步驟 19/19
    在麵糰中央擠上番茄醬，然後進已預熱好的烤箱烘焙
小貼士

1、烘焙條件：烤箱中層，180度，15分鐘左右

2、可以將番茄醬換成自己喜歡的果醬，不過不可過多，以後烘烤的時候流下來

釋出於 2022-04-21
235
相關菜譜
寫評論