Name: 椰蓉花型麵包——
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 麵包粉 220克; 鹽 1克; 黃油 17克; 牛奶 120克; 白砂糖 25克; 酵母粉 3克; 全蛋液 37克; 椰蓉餡兒 適量

椰蓉花型麵包——

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昭笑笑

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每天早上5點起床，洗刷完畢去公園鍛鍊，因為公園有點遠，我們只好開車去了，從家到公園不到十分鐘的車程。

食材

麵包粉 220克

鹽 1克

黃油 17克

牛奶 120克

白砂糖 25克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

先把牛奶和蛋液放入麵包桶內。
步驟 2/19

倒入麵包粉，一角放糖、另一角放鹽，中間放酵母粉。
步驟 3/19

安裝好麵包桶，啟動imix程式揉麵，程式結束後加入軟化的黃油，再揉一個程式。
步驟 4/19

揉麵結束，檢測麵糰，可以拉出大片透明、光滑的薄膜。
步驟 5/19

把麵糰收圓，蓋保鮮膜發酵。
步驟 6/19

發酵至2--2.5倍大。
步驟 7/19

麵糰發酵的空當可以準備椰蓉餡兒：椰蓉80克，黃油50克、白砂糖40克，蛋液50克，牛奶80克。先將黃油軟化，加入白砂糖，攪打均勻，加入蛋液攪打均勻，放入椰蓉和牛奶，拌勻備用。
步驟 8/19

發酵好的麵糰排氣，分割成8等份兒，每份約50克。滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15--20分鐘。
步驟 9/19

鬆弛好的麵糰，按扁，擀開。
步驟 10/19

翻面，放適量椰蓉餡兒。
步驟 11/19

用虎口處慢慢收攏。
步驟 12/19

收口，捏緊。
步驟 13/19

收口處朝下放置。
步驟 14/19

按扁。
步驟 15/19

用剪刀剪十字，中間留一點不要剪斷，然後再每個區域再各剪一刀。
步驟 16/19

把每一瓣兒都朝一個方向翻轉一下，使切面朝上。擺入烤盤。
步驟 17/19

發酵至原來的1.5倍大，刷蛋水液。
步驟 18/19

預熱烤箱，烤盤放在中下層，上火195度、下火200度烘烤18分鐘左右。表面上色後蓋錫紙。
步驟 19/19

麵包出爐。

小貼士

1、液體量根據自家麵粉吸水情況新增。

2、烘烤溫度和時間根據自家烤箱脾氣進行調節。

釋出於 2018-11-27

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