Name: 椰蓉花朵麵包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 麵包粉 250g; 細砂糖 40g; 椰蓉餡 120g; 即發乾酵母 3g; 鹽 3g; 奶粉 10g; 蛋液 25g; 水 135g; 黃油 25g

椰蓉花朵麵包

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海風銥嘫懵懂

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椰香濃郁的花朵麵包，配方來自愛和自由老師的椰蓉吐司。

食材

麵包粉 250g

細砂糖 40g

椰蓉餡 120g

即發乾酵母 3g

鹽 3g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

將除黃油以外的麵糰原料放在一起，啟動麵包機，揉至擴充套件階段，表面光滑。
步驟 2/13

加入黃油揉至完全階段，放在溫暖處進行基礎發酵。
步驟 3/13

發酵至原麵糰的2倍大小，基礎發酵結束。
步驟 4/13

基礎發酵結束後，將麵糰排氣並等分為9份，滾圓後鬆弛15分鐘。
步驟 5/13

將鬆弛好的麵糰擀成圓形，
步驟 6/13

翻面後放上椰蓉餡；
步驟 7/13

包好，將麵糰排在烤盤上，壓扁；用剪刀均勻地剪5個開口。
步驟 8/13

然後在每2個開口之間再剪1個開口。
步驟 9/13

將相鄰的2個開口相對著翻出來做成花形。
步驟 10/13

放在溫暖溼潤處進行最後的發酵，發酵結束後，在麵糰表面刷蛋液。
步驟 11/13

放入預熱至180度的烤箱中層，上下火，烘焙20分鐘後，放涼網晾涼。
步驟 12/13

成品圖1
步驟 13/13

成品圖2

小貼士

最後發酵結束後不要立即刷蛋液，稍等一會兒，等麵糰表面的水分晾乾後再刷蛋液，就可以使烤好的麵包表面更光亮。

釋出於 2023-02-19

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