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椰蓉花朵麵包
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那麼credit

上次做的蔓越梅麵包兒子不大喜歡吃，他說更喜歡吃椰蓉味的麵包，於是週末抽空給他做了椰蓉麵包，做麵包時玩心興起，於是做了花朵狀的，烤好的麵包象一朵朵盛開的花朵，一口一片花瓣，我也吃得不亦樂乎。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 280g
油 適量
鹽 1/2小匙
水 160g
乾酵母 3g
細砂糖 30g
奶粉 12g
全蛋 30g
黃油 30g
椰蓉 60g
雞蛋 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    做椰蓉餡；將30克黃油和細砂糖攪拌均勻，然後放入30克的雞蛋液攪拌均勻。
  • 步驟 2/14
    放入椰蓉用手抓拌，拌勻後椰蓉餡就做好了。
  • 步驟 3/14
    把做好的椰蓉餡平分成8份，揉圓備用。
  • 步驟 4/14
    麵包桶裡放入水和雞蛋液，對角放入鹽和細砂糖。
  • 步驟 5/14
    放入麵粉和奶粉，中間挖個坑，放入酵母。
  • 步驟 6/14
    啟動一次和麵程式，程式結束後放入室溫軟化的黃油，接著再啟動一次和麵程式。
  • 步驟 7/14
    待和麵程式結束後，取出麵糰，在溫暖溼潤的環境中發酵至2.5倍大。
  • 步驟 8/14
    把發酵好的麵糰排出空氣，分成8份，揉成小麵糰，醒發15分鐘。
  • 步驟 9/14
    取一塊小麵糰用手按扁，放入椰蓉餡包起來。
  • 步驟 10/14
    把包好椰蓉餡的麵糰收口朝下，用擀麵杖擀成圓餅。
  • 步驟 11/14
    用剪刀把麵餅剪成8塊，每刀剪至麵餅的三分之一處就行。
  • 步驟 12/14
    把煎好的麵糰剪口朝上翻上來，花型就做好了。然後放入鋪了油紙的烤盤裡，放溫暖溼潤的地方進行二次發酵。
  • 步驟 13/14
    發酵至兩倍大時，在麵包坯表面刷上一層蛋液，擀麵杖底部沾少許水，再沾取一些黑芝麻放在麵包坯的中央。
  • 步驟 14/14
    放入提前預熱好的烤箱裡，上火150度，下火180度烤15—20分鐘。
小貼士

1、每款麵粉的吸水量都不一致，麵包桶裡放水時不要全部放入，預留10克水量，然後根據麵粉的吸水情況再逐一放入。

2、烘烤時間和溫度依自家烤箱的效能調整。

釋出於 2020-08-03
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