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椰蓉花樣麵包
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玉生煙孫

妹妹很喜歡吃椰蓉麵包，所以我經常做。今天是為了給一個朋友做點，所以又做了我拿手的椰蓉麵包。不過今天換了個花樣，成果很滿意。

時間:1-2小時
食材
高粉 160g
低粉 40g
細砂糖 50g
清水 80g
雞蛋 40g
酵母粉 1小勺
奶粉 1大勺
鹽 1/4小勺
黃油 30g
黃油 25g
細砂糖 20g
全蛋 25g
椰蓉 50g
牛奶 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材中主料是指麵糰的用料，配料中是指椰蓉餡兒的用料。 主料中的材料，採用直接法揉成一塊光滑的麵糰，放溫暖處發酵。夏天大概一個多小時就好了。 如果不會直接法的親可以參照我以前的帖子。
  • 步驟 2/12
    下面開始做椰蓉餡兒。 軟化的黃油加砂糖打發。
  • 步驟 3/12
    分次加入全蛋。打發。
  • 步驟 4/12
    打發好加椰蓉，加鮮奶，攪拌。讓椰蓉充分吸收水分。
  • 步驟 5/12
    分成五個小圓球。可以放冰箱冷藏會。
  • 步驟 6/12
    發酵好的麵糰分割成五份，滾圓。鬆弛十五分鐘。
  • 步驟 7/12
    取一個麵糰擀成圓餅，放上椰蓉餡。像包包子一樣包緊。
  • 步驟 8/12
    把麵糰擀成圓餅。
  • 步驟 9/12
    用刮板切成如圖所示的花樣。
  • 步驟 10/12
    將每朵花瓣90度翻轉過來。
  • 步驟 11/12
    做好的麵包二次發酵，發酵好了刷全蛋液，表面放上南瓜子裝飾。
  • 步驟 12/12
    烤箱200度預熱，以180度，上下火，中層烤25分鐘左右。
小貼士

椰蓉餡兒如果太粘不好定型可以放冰箱冷藏會。

釋出於 2024-04-14
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