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椰蓉花式麵包
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-Anonymous__

將無黃油版的麵包進行到底，家人不喜歡黃油，所以做麵包一直不加黃油，美味不減，家人更喜歡。今天這個加了淡奶油混合的椰蓉麵包，家人大大地誇讚了一番，寶寶更是不停地說：“一百分，一百分”。烘焙是個快樂的過程，一家人吃著自己做的健康食物，是無比幸福的。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
雞蛋液 60g
白砂糖 65g
蛋黃 1個
椰蓉 80g
淡奶油 100ml
牛奶 80g
酵母 3g
鹽 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好原材料
  • 步驟 2/17
    牛奶加熱到35度左右，加入酵母靜置幾分鐘
  • 步驟 3/17
    牛奶、雞蛋液、35克白砂糖、高筋麵粉、鹽，按照順序放入麵包機桶裡
  • 步驟 4/17
    調至快速和麵檔位，啟動麵包機
  • 步驟 5/17
    兩個和麵程式一共40分鐘，就可以拉出筋膜了
  • 步驟 6/17
    調至發酵檔位，啟動麵包機
  • 步驟 7/17
    發酵至原來的2.5倍大小
  • 步驟 8/17
    排氣，分成大小適宜的麵糰，蓋住保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 9/17
    淡奶油里加入30克白砂糖，攪拌均勻
  • 步驟 10/17
    加入椰蓉、雞蛋黃
  • 步驟 11/17
    攪拌均勻
  • 步驟 12/17
    將椰蓉餡分成和麵團一樣多的份數，捏成圓球
  • 步驟 13/17
    麵糰擀成圓片，放入椰蓉餡
  • 步驟 14/17
    封口朝下，擀成圓片
  • 步驟 15/17
    用刀如圖切成八片
  • 步驟 16/17
    兩兩相對翻轉出花瓣狀，放入烤盤，放進烤箱，關閉箱門，二次發酵到原來的兩倍大
  • 步驟 17/17
    放入預熱的烤箱中層，上下火，180度，烤12分鐘左右出爐
小貼士

一、材料放入麵包機桶的順序是先液體後固體，鹽和酵母不要直接接觸；

二、啟動和麵之前用筷子大概攪拌一下，以免麵粉飛到桶內到處都是；

三、發酵的過程中，在麵糰表面抹上少許水，以免表面乾燥；

四、麵糰排氣後要鬆弛一會，這樣麵糰包餡的時候好操作；

五、烤的時間要根據自家烤箱的功率來定，注意觀察。

釋出於 2022-09-03
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