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椰蓉花式麵包
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飛雪bribe

最近迷上了各種椰蓉麵包，兒子更是喜歡吃椰蓉麵包。加入椰蓉的麵包香甜可口，很香哦

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250克
水 105克
牛奶 25克
全蛋液 30克
鹽 2克
酵母 4克
白砂糖 20克
黃油 20克
椰蓉 70克
白砂糖 35克
全蛋液 35克
全脂奶粉 10克
全蛋液刷表面 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料裡除黃油外加入麵包機，鹽與酵母不要接觸，揉至擴充套件階段，加入黃油揉岀手套膜
  • 步驟 2/12
    麵包機發酵功能發至2倍大
  • 步驟 3/12
    利用發酵時間做椰蓉餡，除刷表面的蛋液外，輔料裡除了全蛋液外，所有材料混合在一起，拌勻，分成6份
  • 步驟 4/12
    椰蓉團成小圓球蓋保鮮膜備用
  • 步驟 5/12
    發好的面分成6份，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 6/12
    麵糰擀成圓形，把椰蓉球放在中間包起來捏緊收口
  • 步驟 7/12
    把包裹住椰蓉的麵糰擀成橢圓形，用鋒利的刀從中間劃開，一共劃5道，一定要劃透了
  • 步驟 8/12
    把劃好的面片，捏住兩頭，像扭麻花一樣擰2、3圈
  • 步驟 9/12
    盤成圓形，把下面的一頭掏上來一點捏緊
  • 步驟 10/12
    把麵包放烤盤上，如果是普通烤盤需要鋪油紙，在烤箱下面放一盤熱水，烤箱發酵功能發酵2倍大，大約30分鐘
  • 步驟 11/12
    取出刷全蛋液，烤箱170度預熱好，中層烤20分鐘，上色後蓋錫紙
  • 步驟 12/12
    烤好後放至餘溫裝起來
小貼士

1、根據麵粉的吸水性適當調整面粉用量

2、不加黃油的椰蓉餡不較清新

3、做麵包揉麵時鹽與酵母不要接觸，鹽會殺死酵母

4、收口一定要捏緊

釋出於 2019-08-02
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