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椰蓉花形麵包
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月光族

椰蓉花形麵包，讓早晨因為“花”帶來一天的好心情吧。椰蓉餡：

時間:1-2小時
食材
高粉 140g
奶粉 6g
水 80g
黃油 15g
蛋液 10g
鹽 2g
乾酵母 3g
細砂糖 20g
椰蓉餡 適量
果醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    除了黃油和酵母，把所有的主料混一起揉成麵糰。蓋上溼布靜置2小時以上。 靜置好後加黃油和酵母
  • 步驟 2/9
    揉至能拉出手套膜狀態。
  • 步驟 3/9
    把麵糰分割成5個麵糰，然後蓋上溼布靜置鬆弛15分鐘。
  • 步驟 4/9
    取一箇中間發酵好的麵糰，按扁，包入一份椰蓉餡
  • 步驟 5/9
    把包好椰蓉餡的麵糰收口向下，用擀麵杖擀成扁圓形
  • 步驟 6/9
    用剪刀如圖在扁圓形麵糰上剪12刀
  • 步驟 7/9
    將剪好的麵糰擺成花形
  • 步驟 8/9
    麵糰整形好以後，放在溫度為38攝氏度，溼度80%以上的環境下進行最後發酵，直到麵糰變成原來的2倍大。 在發酵完成得麵糰表面刷一層全蛋液
  • 步驟 9/9
    在麵糰中央擠上一點果醬，即可放入預熱好的烤箱烤焙。烤箱中層，上下火180度，15分鐘，至麵包表面金黃即可出爐
小貼士

1.麵包材料中的液體量不需一次性加入，可預留10-15克，看麵粉的吸水量，再適量調整。

2.要保證麵糰的鬆弛時間足夠，不然麵糰很容易回縮或者是搓斷裂了

3.麵糰中間的果醬可以擠上你喜歡的任何口味。但主要為裝飾用，不要擠得太多，以免烤焙的時候流下來。

釋出於 2020-09-04
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